上海蟹ミソつゆそばの食べ方

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上海蟹ミソつゆそばの食べ方 1、 必ず小ではなく大を頼む。 2、 運ばれてきたら、丼の上に顔を移動させ、立ち上る香りを嗅ぐ。 3、 つゆを一口。ほのかに溶……

高円寺　十八番

出会いはいつも突然やってくる。

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出会いはいつも突然やってくる。 たまたま通りかかって入った店は、すすけた料理サンプル、油で輝く店内のメニュー、年季入りの胡椒や醤油入れと、町中華のお手本であっ……

新宿「広東麺チャーリー」閉店

チャーリーはいずこへ。その2

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「チャーリーハウス」ファンは、何年経っても、あの味は忘れないだろう   ところがある日、新宿を歩いていると「広東麺チャーリー」なる店があるではないか。 入れば……

チャーリーはいずこへ。その一

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2007年12月。渋谷の旧渋谷公会堂前の路地にあった一軒の中華料理店が、32年の歴史を閉じた。 名を「チャーリーハウス」という。 カウンター１０席だけの店は、……

〜150円の贅沢〜

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〜150円の贅沢〜 河粉（ハーフェン）が好きである。 幅広い麺で、細い麺より唇を舐め回す感じが、たまらない。 幅広い麺に、味をたっぷりと絡ませて口に登って……

〜漆黒の闇より深く〜

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漆黒の闇より深く、 朝靄のより軽やかである。 そんなソースだった。 「今朝舞鶴で上がったアワビを、スペアリブと炊きました」宮本シェフは、そう言われ……

「京静華」8/16

• 白身魚,
• 果菜,
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• 豚,
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• 果物,
• スープ,
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「京静華」8/16 １・酸梅湯　その材料の烏梅・山査子、甘草 ２・キャビア、ツバメの巣、ウニ、卵白・スープ 高級食材を使いながらもそのバランスが完璧。特に……

皿に粘らない。箸に粘らない。歯に粘らない

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皿に粘らない。箸に粘らない。歯に粘らない」。 「三不粘」は、そのことから付けられだ菓子である。 元々は、中国王府井の「承華園」で生み出され、北京の「同和居飯……

炒飯の四面楚歌

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実は、冷やし中華を食べようと思って店に入った。 ところが前後左右、炒飯である。 炒飯の四面楚歌である。 「龍朋」には、25のメニューがあるが、みな炒飯しか……

7/30南三

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7/30南三 冷菜 ・つぶ貝と焼マコモの自家製沙茶醤あえ（台湾製干した舌平目、ピーナッツ、ココナッツ、台湾エシャロット）沙茶醤が素晴らしい旨味の塊 ・鴨ロ……