中国料理
（729件）-
麻布十番 夜香港
＜臭いは大好きですか？ VOL2＞
食べ歩き＜臭いは大好きですか？ VOL2＞ フタを開けると大きな魚の頭が現れた。 ハムユイ様である。 スペアリブと野菜を、野菜の水分だけで6時間蒸した「スペアリブと干……
続きを読む -
麻布十番 夜香港
＜臭いは大好きですか？ VOL1＞
食べ歩き＜臭いは大好きですか？ VOL1＞ 煎釀黃花魚/イシモチの桑の葉すり身煎り焼きが運ばれた。 しじみを発酵させて作った蜆醤（ヒンカイ醤）につけて食べろという。 ……
続きを読む -
京都「斎華」
松茸と黒アワビ。 スープと麺。
食べ歩き「松茸とフカヒレのスープ」。 「黒アワビと肝ソースの和えそば 四川風豆ソース」 メニューだけ聞くといやらしい。 高級食材に寄り掛かった際どい料理ではないかと、……
続きを読む -
京都「仁修楼」
仔豚はバラがうまい。
食べ歩き仔豚は、バラ肉が一番うまい。 齧ってそう思った。 「ガリリッ」。 肉に歯を立てると、皮が叫ぶ。 そのまま肉にめり込んでいくと、ちゅるりと脂が溶けて、甘く香る。……
続きを読む -
＜駅弁勝負 第98番＞ 「横濱チャーハン」
食べ歩き , 駅弁駅弁勝負 鮭の塩焼きから元のマグロの漬け焼きに戻ったというのに、まだ品切れである。 そこで「横濱チャーハン」を買った。 660円という、駅弁界の良心を貫い……
続きを読む -
虎ノ門「鴻禧(こうき)」
広東料理の華
食べ歩き広東料理の華は、まず焼味とスープである。 7 月に開店した「鴻禧(こうき)」の料理長トミーさんは、焼味師ではないが、見事なチャーシューを出してくれた。 まず芯ま……
続きを読む -
虎ノ門ヒルズ「香港焼味酒家」
虎横で一番行ってしまう。
食べ歩き虎横で、個人的に一番行ってしまうのが、「香港焼味酒家」である。 今日も叉焼ご飯。 なんといっても香りがいい。 口を開けた途端に、叉焼ダレの香りが甘く誘う。 噛め……
続きを読む -
麻布十番「一平飯店」
流麗に料理が流れる。
食べ歩き一平飯店は流れが美しい。 ピアニシモからフォルテへ。 優しさを挟みながら再び激しく、そして終章は穏やかに別れを告げる。 この第1章のピアニシモたる淡味を象徴する……
続きを読む -
曙橋 敦煌
敦煌のデザート
食べ歩き曙橋「敦煌」のデザート1 「今日は心の乱れがあってよくできませんでした」 おかみさんはそう言われたのだが、どこがそうだかわからない。 名物 杏仁豆腐とあずきあ……
続きを読む -
武蔵溝口「斉/SAI」
この料理を食べてもらいたいと、いろんな人がまぶたの裏に浮かぶ。
食べ歩き斉さんの料理は優しい。 おいしい香りをくゆらせながら現れて、食べれば、気分を穏やかにする。 個性的な料理もあるけど、台湾人として日本の食材を見て、こうしたら活か……
続きを読む