フランス料理
（765件）-
馬の骨髄
食べ歩き馬の骨髄である。 その中は、白いクリーム状のもので、埋め尽くされていた。 スプーンを差し入れると、中からは層になった馬肉のタルタルとウニが顔を出した。 口……
続きを読む -
焼いて、ソースを作って、こんなに面白い肉はない
食べ歩き世界で一番焼くのが難しい肉ではないだろうか。 一頭一頭の個体差が激しい。 今まで肉を焼いてきた経験が、まったく通用しない。 しかし彼は、最初から完璧だった……
続きを読む -
世の中で絶対的なものがあるとしたら、それは
食べ歩き世の中で絶対的なものがあるとしたら、それは中野「ブリック」のマカロニサラダだった。 わざとつぶして、ぺしゃんことなった、マカロニの大きさ、マヨネーズの具合、脇……
続きを読む -
ルシーニュ銀座
食べ歩きルシーニュ銀座 ★ミニヨンズ現る パンドエピス フォアグラ 青リンゴ 酸味がいい。 ★とうもろこしとイカ、コンソメ コーンの甘みイカきて……
続きを読む -
そんなにキャビアを載せても、いいのですか。
食べ歩きそんなにキャビアを載せても、いいのですか。 キャビアをこんなお酒で迎えていいのですか。 これは絶対人に言えないと思いつつも、上げてしまいました。 ごめんな……
続きを読む -
「イートプレイスワークス」はしご
食べ歩き２０日にオープンした、「イートプレイスワークス」に出かけて、はじご酒をしてみた。 まずは二階の「ビストロネモ」へ。 カウンターで料理ができていくさまを見なが……
続きを読む -
料理の品格とは
食べ歩きソースに意思があった。 何者にも邪魔にされず、自然のままに育ったジビーフへの慈愛と敬意を表そうとする、穏やかな意志がある。 フィレ肉を噛むと、エキスが流れ出……
続きを読む -
なんだろう？
食べ歩きこれはみなさん、誰もが知っている料理である。 なんだろう？ 麻婆豆腐である。 初めての冷たい麻婆豆腐である。 しかもここはフランス料理店である。 豆腐……
続きを読む -
アンドゥイエットはこうでなくちゃね
食べ歩き藤くん。またいけない物を食べました。 虎ノ門横丁「ELEZO GATE」の「アンドゥイエット」です。 嬉しいことにこの太さ、アンドゥイエットはこうでなくちゃ……
続きを読む -
変態海鮮丼
食べ歩き変態海鮮丼である。 見た目は、他の海鮮丼と変わりがないように思う。 いや、アボカドや人参細切りが控え、よくよく見れば生ハム細切りやカマンベールのようなチーズ……
続きを読む