フランス料理
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なんだろう？
食べ歩きこれはみなさん、誰もが知っている料理である。 なんだろう？ 麻婆豆腐である。 初めての冷たい麻婆豆腐である。 しかもここはフランス料理店である。 豆腐……
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アンドゥイエットはこうでなくちゃね
食べ歩き藤くん。またいけない物を食べました。 虎ノ門横丁「ELEZO GATE」の「アンドゥイエット」です。 嬉しいことにこの太さ、アンドゥイエットはこうでなくちゃ……
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変態海鮮丼
食べ歩き変態海鮮丼である。 見た目は、他の海鮮丼と変わりがないように思う。 いや、アボカドや人参細切りが控え、よくよく見れば生ハム細切りやカマンベールのようなチーズ……
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レストランに行くということ
食べ歩き久々に「ブーケドフランス」を訪れた。 来る道すがら考えていたのは、「肉が食べたい」である。 であるから、前菜に「パテドカンパーニュ」を頼み、メインは「豚ロー……
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「ほど」という品
食べ歩き比留間シェフの料理には、「ほど」という品がある ギリギリの味の濃度に留め置いた、精妙な「ほどの良さ」は、どこまでも自然で、食べる人を健やかにする力を持つ。 ……
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ペタ弁
日記浅草ペタンクの「ペタ弁」来たあ。 江戸みそキーマ バターライス ウフマヨ 野菜3種(おまかせ) 丼弁だけどワイン飲みたくなっちゃうやつだな……
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「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」
食べ歩き , 日記かつてアークヒルズ森ビルに「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」というレストランがあった。 シェフはトロワグロをはじめとして長年フランスで修行をし……
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ヤニック・アレノ
食べ歩き4/5COOK JAPAN PROJECT 日本の食材を使って海外の一流シェフが料理を提供するプロジェクト第一弾は、ヤニック・アレノ 1.かぼちゃのエクスト……
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知ったるスープドポワソンではない。
食べ歩き我々の知ったるスープドポワソンではない。 鶏トサカノリエクストラクションと魚の出汁を乳化させたソースの上には、オリーブオイルとすだちをかけ生のイトヨリ細作りが……
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料理とは、食べ物を食べやすくするためにある。
食べ歩き料理とは、食べ物を食べやすくするためにある。 柔らかくする。消化をよくする。 人間が心地よいと思う食感にする。 人間が嫌う、味や香りをなくす。あるいは弱め……
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