神様お許しください。

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• 東京,
• 中国料理,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• トリュフ

神様お許しください。 １週間で7回も白トリュフを食べてしまいました。 決して私から望んだわけでありません。 ああそれなのに、白トリュフはやってきた……

禅僧のように

• 白身魚,
• 果菜,
• イタリア料理,
• 岡山,
• パスタ

禅僧のように自分を律し、一分の隙も妥協も許さず、繰り返し繰り返し、料理を作り続けてきた人なのだろう。 それほどに、林冬青シェフの料理には、魂の切磋がにじみ出て……

京都チェンチ坂本シェフ取材

• 京都,
• イタリア料理,
• 言葉

京都チェンチ坂本シェフ取材。 「高級食材よりも、ジャガイモとか、ありふれた食材をどうやって料理するかで、料理人の腕が試されます」 と言う言葉に、大きくうなず……

パリンッ。

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理

パリンッ。くにゅっ。シコッ。ふんわり。肉が、歯や歯肉、上顎や舌を舐め回す 「ハハ」。 笑い出すしかない、サルディーニャ風子豚の丸焼き『マイヤレットmaial……

恭子さんの焼くピッツァは

• イタリア料理,
• ピッツァ　ピザ

恭子さんの焼くピッツァは、とても軽い。 いや正確には、「気がつくと軽い」と言った方が正しいか。 「実は僕ナポリピッツァが苦手だったんですが、奥さんの焼くピッ……

黒羊。 黒執事ではない

• 東京,
• イタリア料理,
• 羊　ヤギ

黒羊。 黒執事ではない。羊である。 サフォークなのだろうか。黒羊と呼ばれている。 「いつ入ってくるかわからないので、出会えた人は幸運です」。 その方は、……

開運講座@らブリアンツァ

• 東京,
• イタリア料理

開運講座@らブリアンツァ みなさんに良き運が巡りますように

真面目な真面目な人

• 東京,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚,
• パスタ

この人は、真面目な真面目な方である。 「うなぎと鱧、それに穴子がイタリア料理で食べたい。長いものに巻かれたい」。 と無茶振りをすれば、さほど困った顔も見せず……

札幌に行くと変態に会いたくなる。

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• 北海道,
• イタリア料理,
• 札幌,
• ウニ,
• パスタ

札幌に行くと、変態に会いたくなる。 今度はイタリアン「薫」である。 熊野地鶏とウニのタリオリーニをいただいた。 鶏と水だけでとったブロードにタリオリーニを……

札幌に行くと変態に会いたくなる２。

• 白身魚,
• イタリア料理,
• 札幌,
• 甲殻類,
• 海藻

札幌に行くと、変態に会いたくなる。 そして食べ、「やはり変態だなあ」と、大いに笑い、満足して帰る。 この日も十二分に変態だった。 生のイカの食感を残し……