イタリア料理
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たらこスパゲッティが食べたい
食べ歩き無茶振りの答えは、エレガントだった。 「たらこスパゲッティが食べたい」というわがままな客に出された料理である。 食べれば確かにたらスパである。 しかし我々……
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那覇BACAR
最短距離で食べなくてはいけない料理。
食べ歩きピッツァは、最短距離で食べなくてはいけない。 理想を言うなら、窯の出口で待ち構え、焼きあがったやつを直ちに食べたい。 でも今夜は、窯の目の前に座り、数秒で運ば……
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那覇BACAR 11/21
食べ歩き , やぁ!那覇BACAR 11/21 焼き長ネギのマリネ 優しい甘みがにじみ出る。品のある中に凛とした美しさ ポルチーニのオムレツ ……
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豆のスープをもつと作りたいんです
食べ歩きやはりこの人は、変態です。 あまりに僕が変態と褒めたがために、田舎町の土佐町にありながら、年内夜の予約は満席という異常事態に陥ってしまった。 「もう仕込みが忙し……
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白トリュフは、暴力的である。
食べ歩き白トリュフは、暴力的である。 蠱惑的でもあるが、料理に使うと、その強烈な香りにすべてが持って行かれてしまう。 リゾット、つまり米が一番合うと思う話は書いたが……
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大気のようなパスタ
食べ歩きタリアッテレを口に入れると、噛むまでもなく、姿を消した。 天女の羽衣のごとく、軽やかに舞い、舌や喉の粘膜を撫でる。 「base」に感化された宮木シェフが、機……
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赤坂「anikoアニコ」10/14
食べ歩き赤坂「anikoアニコ」10/14 マルケ州郷土料理店を歌う。 ふくらぎあたりで海と山が迫る土地である。 「オリーヴェ・アッラ……
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ヴィンチズグラッシVincisgrassiだよ
食べ歩きラザニアではないよ、マルケ州を代表する郷土料理ヴィンチズグラッシVincisgrassiだよ。 面白いのは、下にパリパリになったチーズの層があることで、シェフ……
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キャビアを好きなだけ乗せてください
食べ歩き「キャビアを好きなだけ乗せてください」 そう言われても貧乏性なのでたくさん乗せられない。 均等に乗せるならどれくらいかな？ とみみっちくなってしまう。 そ……
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懐かしさと慈愛を抱擁した乳
食べ歩き一口で食べた。 ラビオリの皮は、歯と歯の間でかすかな抵抗を見せただけで消えていく。 その瞬間、乳がこぼれた。 甘い香りの中に懐かしさと慈愛を抱擁した、乳が……
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