イタリア料理
（692件）-
豆部自主活動
食べ歩き「豆部」部長伊藤様 しばらくお会いしてないですが、順調に部活動を続けております。 それではここ一週間の部活動を報告いたします。 西麻布の割烹「……
続きを読む -
六本木 「ラ・ブリアンツァ 」
「レバーカツ」と「鶏の唐揚げ」。
食べ歩き僕は相当底意地が悪いらしい。 「レバーカツ」と「鶏の唐揚げ」。 次の会では何を食べたいかを、無茶ぶりした。 イタリアンでこれは、暴挙である． だが心優し……
続きを読む -
富山「ひまわり食堂」
富山「ひまわり食堂」4/11
食べ歩き富山「ひまわり食堂」4/11 ★イワシノゼッボリーネ ★赤イカ、ビタミン大根、春菊 を使った冷菜 イカの甘み 春菊の香り、美しい ★幻魚(げんげ)のお吸い物を再……
続きを読む -
富山「ひまわり食堂」
「熊のワンタン」
食べ歩きその熊は、心ゆかしく、たおやかだった。 雌だというその肉には、優々たる滋味がある。 静かに純白な脂の甘みを忍ばせる。 「ラヴィオリの生地でやってみましたが、皮……
続きを読む -
青山 「ブラマソーレ」
パネッレPanells 一番
食べ歩きパネッレPanellsという料理がある ひよこ豆の粉を水で溶かし加熱して冷ましたら、小さく切り分けて、油でこんがり揚げた、パレルモ名物である。 東京でも様々な店……
続きを読む -
青山ドンチッチョ
東京が誇る食文化
食べ歩き無茶苦茶カッコいい。 深夜1時。 閉店ではない。移転である。 しかしこの店のかけがえのない雰囲気を、培ってきた思い出を惜しんで、大勢のお客さんや料理人が集って……
続きを読む -
銀座「アルマーニリストランテ」
アルマーニリストランテ 3/31
食べ歩きアルマーニ3/31 ★アミューズ 新玉ねぎののテゴラ りんごと竹すみサブレ パンナコッタキャビア アーティチョークサワークリームいい。 パンブリオッシュブレザオ……
続きを読む -
エレガントとふくよか。
食べ歩きジビーフはエレガントで、あか牛は、ふくよかだった。 京都「草喰 なかひがし」の中東さんと、熊本「アンティカ・ロカンダ・ミヤモト」の宮本さんによる、ジビーフと阿……
続きを読む -
軽井沢「NAZ」
いちごみるくの懐かしさが蘇る
食べ歩き発酵させたイチゴのスープにバルサミコとはちみつニョッキ、ミルクアイス、乾燥させたいちごのチュイルが載っている。 噛むとイチゴの香りと味がするチュイルに驚き、白玉……
続きを読む -
軽井沢「NAZ」
岩魚の真正。
食べ歩き噛んだ瞬間、その身ははらりと崩れ、静かな甘みを舌に落とした。 岩魚とは、かくも繊細な甘みを秘めた魚だったのか。 繊細ながらも食べていくと、次第に口の中で膨らん……
続きを読む