限界村の干し大根

• 根菜,
• 長野県,
• 漬物,
• 郷土料理

長野の限界村、小川村の小林さんの家で、干し大根用の大根掘りと穴開けを見せてもらう。 陽のあたる縁側でゆきげしきをみながら、小林お婆の作った干し大根煮や干葉……

＜パティスリーアサコ＞

• 果物,
• スィーツ

「私はこのままリンゴになりたい」。 連れの女性が、感動のあまり意味不明な言葉を口走った。 まだ代々木上原にあった「イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌ」で、……

京都「殿田」

雪が降ったらカレーうどんを食べよう。＜京都の平生＞49

• 果菜,
• 牛,
• 根菜,
• 京都,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

雪が降ったらカレーうどんを食べよう。 香ばしい湯気が、顔にかかる。 醤油と出汁とカレーの下手な湯気が、ふわんとやってくる。 匂いを心まで吸い込み、箸を取る。 ふ……

京都「実玲」

ひと時の淀みもなき酒亭

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• 京都,
• ポテトサラダ,
• しる汁物

一点の曇りも、ひと時の淀みもなき酒亭である。 いや形態的には割烹なのだろうが、あえて、愛すべき酒亭と呼びたい。 手書きのお品書きには、前菜から〆物、水物まで約６……

〈日本農業の未来〉

• 佐賀,
• 根菜

〈日本農業の未来〉 「自然薯って自然の芋と書くんですけど、農薬を使わない自然薯はないんです」。 全国で唯一、無農薬自然薯を作る佐々木さんは、そう言われた。 ……

《似ても似つかない》

• 鶏,
• ヨーロッパ料理

《似ても似つかない》 松屋の開発部員は、なぜマイナーなジョージア料理、シュクメルリに目をつけたのだろう。 ジョージア料理専門店という……

吉祥寺　「雲蓉」

「雲蓉」のご飯泥棒ベスト３

• 白身魚,
• 東京,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 豚

「雲蓉」のご飯泥棒ベスト３ 1干煸牛肉絲 シピーフとウドのカラカラ炒め　 山椒風味 2塩菜教鍋肉 塩漬け白菜入り回鍋肉 3家常鱔魚 ウナギの楽山式田舎煮込み 大……

吉祥寺「雲蓉」

サカエヤ祭り

• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
• 肉,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• ラーメン,
• スープ

雲蓉2/4サカエヤ祭り 開胃菜 1 広韓金絲麵黃金麵 の四川伝統清湯仕立て FB参照 精米涼菜碟 2干煸牛肉絲 シピーフとウドのカラカラ炒め キンビラ 山椒風……

豆とジョージア

• 東京,
• 豆,
• 穀物,
• ヨーロッパ料理

豆部部長伊藤くん、また素晴らしき豆料理に出会いました。 今度はジョージア料理です。 ジョージアの料理は、中近東に近いスパイスやハーブ使いをしながら、豆料理が……

吉祥寺「雲蓉」

雲蓉1/27

• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 炒飯,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 豆,
• 甲殻類,
• 発酵食品,
• スープ

雲蓉1/27 ①灯影牛肉 ジピーフパリパリ揚げ 香りがいい。あまいかおり。 ②延辺羊肉串 吉林省延吉式羊肉串 じゃがいも細切り炒め ジャガイモへの板の仕事が見事……