食材
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皮と脂にまだ命があって、人間をたぶらかそうとしている
食べ歩き皮と脂にまだ命があって、人間をたぶらかそうとしている。 ぱりっ。 ちゅるる。 音を立てるかのように、脂が甘く溶けていく。 北京ダックという料理のおい……
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雀握り
食べ歩き「赤貝を打ち付けると確かに身は締まるけど、細胞も壊すから、おいしくなるんです」。 「今日は、古い仕事をしてみます」。 そう言って、赤貝を握ってくれた。 「……
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誰がこんなことを考えたのか
食べ歩き , 日記誰がこんなことを考えたのか。 玉子かけごはん組み合わせ70数食を終えて、私はご飯に寂しく背を向けた。
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白菜が、てろんと溶けて、甘く消えた
食べ歩き白菜が、てろんと溶けて、甘く消えた。 繊維など一切ないムースの舌触りで、素直な甘みの余韻だけが舌に響いている。 奥底に毅然とした品位を秘めながら、慈愛に……
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〜いきなりブーム〜
食べ歩き , 日記〜いきなりブーム〜 1:30というのにこの行列である。確かに、300gステーキが1000円は魅力かもしれない。でも、立ってステーキを食いたくない。 何か……
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イカ鍋
食べ歩き千住大橋ときわにて、とんかつ、メンチにハムカツ食べて、忘れちゃならねえ、イカ鍋だ。
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かずおのサツマイモの奇跡。
食べ歩きそれはサツマイモとのエッチだった。 皮を剥き薄皮をむき、中心部だけを口に入れる。 するとまったく繊維がない口触りで、ねっとりむっちりと、舌に甘えてくる。 ……
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かずおの子芋
食べ歩きなんという子芋だろう。 噛むと、ムースのように滑らかで、甘く甘く舌に広がっていく。 それでいて、芋としての尊厳があり、しっかりとしている。 子芋でこれだけ……
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猪肉の叉焼 猪のすまし汁
食べ歩き歯が脂に当たると、ぐっと食い込み、確かな存在を感じるのだが、その瞬間に溶けていく。 甘い香りを放ちながら切なく溶けていく脂のうまみの後を、肉の滋味が追いかける……
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麺自らが意思を持つ
食べ歩き自分が食べているのではない。 隣の人が麺を手繰り、すすっているだけで小麦の甘い香りが漂ってくる、とんでもなきラーメンである。 4年前かずおは、高知産の小……
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