あるところ

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 福岡,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• しる汁物

『あるところ」は、唐津から遠く離れた場所にある。 表札を横目に、砂利と石の小道を上がっていくと、130年の民家を改築した店がある。 白暖簾が風にそよいでいる……

何故？　あおり。

• イカ

泥障烏賊と書くのは、馬の鞍の下に敷く、長楕円形の泥よけに似ているから。 ふわりと広げたひれ（耳）で、あおるように泳ぐからという説もある。 このイカ、300種以……

~正しいきゅうり〜

• 果菜,
• 長崎

~正しいきゅうり〜 「連作障害があっても、必ず、大陽と水と土が応えくれる」 そう信じて突き進んで来た、薄田さんのキュウリをいただいた。 齧ればバリンッと軽……

~サヨリの色香〜

• 東京,
• 白身魚,
• すし

~サヨリの色香〜 ベストは、さよりだった。 噛んだ瞬間、噛んではいけないものを食べた気がした。 柔らかく、しなやかな肢体に、大海の流れに抗う凛々しさを見た……

そっと柔肌に触れてみる。

• 東京,
• 卵,
• 洋食,
• オムライス

ある日、どうしようもなく「香味屋」のオムライスが食べたくなる時がある。 一人出かけて頼みたい。 運ばれたら、お姿を眺め、そっと柔肌に触れてみる。 できるこ……

山利

• 和歌山,
• 干し魚

「山利」の釜揚げしらすは、生きている。 口の中に、微かな微かな命の息吹が吹き抜ける。 稚魚ならではのいたいけな甘みが、舌の上で揺らいで、心が溶かされる。 ……

今日のわたしはどう

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹

「今日のわたしはどう？」 　コチはちょいと得意げだった。 いつもは薄造りにされて、噛みしめ噛みしめゆくうちに、味がにじみ出る淡き奴。 一見品があるようだが……

和歌山

• 和歌山,
• 干し魚,
• 調味料

和歌山。三ツ星醤油の野村さん 釜あげしらす山利の木村さん。 本物を作り続ける男たちは、美しい。 心にしみる話をありがとうございました。 鼓太郎さん、きまし……

あやしい店である。

• 東京,
• トリュフ,
• パスタ

渋谷の路地裏に、その店「OUT」はあった。 あやしい店である。 階段を登っていくと、ピンク色に光るネオンサインが見え、店内には、ガラス越しにUの時の……

これはいけません

• 東京,
• イタリア料理,
• トリュフ,
• パスタ

これはいけません。 しかも深夜まで営業、さらにいけません。 できますものは、トリュフパスタだけ、というのもいけません。 トリュフを削るのが、金髪の美女で、……