こういうものを賞味するようにならなければ、食通とはいえまい。魯山人

• 東京,
• 和食,
• 海老,
• 茶漬け

茶漬け好きだった魯山人が考案し、最高の茶漬けと言わしめた茶漬けを、魯山人茶碗でいただく幸せに預かった。 以前も特別にお願いしていただいたことが……

1＋1は1。

• 蟹,
• 東京,
• リゾット,
• ご飯料理,
• フランス料理,
• キノコ

料理において、1＋1は２であり、時として、2.5や３になる。しかし1＋1が1になる料理があることを知った。料理名は「噴火湾産毛蟹とトルコ産モリーユ茸のリゾット……

サルディーニャの大地を踏みしめる。

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 海老,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• 豆,
• 馬,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

お母さんでもないのに、マンマの愛を感じる。 イタリア人でもないのに、なつかしい。 サルディーニャに行ったこともないのに、大地を踏み締めている感じがする。 「……

飯箸邸

• 軽井沢,
• 鶏,
• 海老,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 鹿,
• 果物,
• パスタ,
• スープ

「あれ？　牧元さん？」 追分で初めて行くイタリア料理店で、驚いたように、声をかけられた。 虎ノ門「アッティーボ」でサービスをやられていた、宮部さんである。 ……

“La Maison Confortable”7/8

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• ウニ,
• 果物,
• スープ,
• スィーツ

“La Maison Confortable” 〜Le début du voyage〜 旅の始まり   ★タスマニアサーモンマリネ、フェンネル | 甘海老 ……

日月。

• 果菜,
• 牛,
• 蟹,
• 和食,
• 軽井沢,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 揚げ物,
• ウニ,
• すし,
• 川魚　淡水魚,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• しる汁物,
• スィーツ

草津の旅館で料理長をやられていた佐藤さんが、奥様と二人で始められた割烹である。 誤解はして欲しくはないのだが、いい意味で田舎っぽい、都会とは違う料理や構成が……

ベンソン。

• 軽井沢,
• タコ,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 長野県,
• イタリア料理,
• パスタ,
• スープ

店内にギターが飾ってあったので、聞いてみた。 「もしかして店名のベンソンは、ジョージベンソンから取られたのですか？」 「いえよく言われますが違います。ジョージ……

シマアジと車海老の純真。

• 和食,
• 白身魚,
• 京都,
• 割烹,
• 海老

シマアジの、腹身と背側が、適切な厚さに切られて皿に盛られた。 銀皮は輝き、波しぶきをあげる。 身は、薄桃色に染めて、色気を灯す。 背側にちょんと醤油を漬け、……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」にて

6月の無茶振り

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 卵,
• イタリア料理,
• タイ料理,
• そば,
• その他東南アジア,
• バターチーズ乳製品,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

6月の無茶振りは 1アスパラガスと枝豆、吉田牧場のカマンベールリゾット 2キューカンバーサンドイッチ。 3紫蘇と梅干のスープ 4アジと……

自由が丘「siamoi」

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• リゾット,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 揚げ物,
• 果物,
• パスタ,
• 郷土料理,
• スィーツ

  元「mondo」宮木シェフが心機一転、新店に作り替え6月に開店。 店名は「私たち」という意味で、料理長が君臨せず、全ての料理人が主役になるという思いからつ……