僕の脳を溶かす

• 東京,
• 中国料理,
• 魚卵　白子,
• 豆腐

優しくてエロい。 スプーンを口に運ぶと、豆腐の優しさが舌に触れた。 その温もりに目を細めながらゆっくりと噛みしめれば、白子の精が現れる。 ねっ……

ダディーニ

• 果菜,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• 羊　ヤギ,
• 貝類,
• キノコ,
• シャルキュトリー,
• パスタ,
• サラダ

ダディーニ １） ルコラセルバチカのサラダ、パルミジャーノかけ ２） フルーツトマトのサラダ ３） 北海道産鱈白子のコトレッタ　たまねぎソース ……

日本料理の証明

• 和食,
• 魚介,
• 割烹,
• 北海道,
• 魚卵　白子

北海道に行くなら、まず最初に何としても行きたいと思う店である。 場所は遠い。 「なにもないとこです」。とご主人は仰るように、確かに食材は乏しい。 だが、そ……

札幌「壽山」

• 米,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 札幌,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚

札幌「壽山」一万円のお料理。 割烹では、おいくらにされますかと、予約の際に聞かれる。 「おいくらのコースがあるんでしょうか？」と、尋ねる。 大抵用意される……

白子玉じめ蕎麦の実柚子

• 魚介,
• 石川,
• 魚卵　白子,
• そば

白子玉じめ　蕎麦の実　柚子 八寸 炊き合わせ　椎茸、里芋、人参、南瓜　白菜 子持ち昆布、ニシンうま煮、たたきごぼう、合いがも塩蒸し、さつまいも蜜煮、千……

二日続けて

• 東京,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 魚卵　白子

二日続けて、「ラ・ブリアンツァ」に行った。 白子やワザと禁を破ってEVOを焦がし、その苦味が蟹の甘みを引き締める料理、１４歳の黒毛、ブリも見事だったけど、これ……

一日目のブリアンツァ

• 牛,
• 東京,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• トリュフ,
• シャルキュトリー,
• パスタ,
• パン　サンドイッチ　

夜と昼。同じ店に立て続けに行った。巧みに食材や加熱を変えながら変えながら料理を出してくれた、奥野シェフに感謝。まずは一日め ※生牡蠣 ※トスカーナの生ハムと……

「オマールのテリーヌ　ダニエル風」

• 東京,
• フランス料理,
• 魚卵　白子,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類

「オマールのテリーヌ　ダニエル風」 「白子のパイ包み焼き　トピナンプール添え」　食べた瞬間に悩殺される、全白子料理史上最高のエロさ。 「シストロン産仔羊のロ……

「新記録です」

• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 山形,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• すし

「新記録です」。 と言われて、ハッとした。 ３５個も握りを食べたからではない。 食べ過ぎたという反省でもない。 つくづく思った。 自分は、お腹を満たし……

浅はかだった。

• 白身魚,
• 和食,
• 光り物,
• 魚介,
• 割烹,
• 赤身魚,
• 野菜,
• 魚卵　白子,
• 鹿児島,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• 海藻

浅はかだった。 店名を聞いた時に、「自らの店に名山とつけて孤高を狙うような感じが嫌だな」と思ったのだが、地名だった。 「名山という街に物件があったので、わか……