金沢「天ぷら的馬」

茶屋町の天ぷら屋

• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 石川,
• 根菜,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら,
• 丼,
• 和菓子

★マコガレイ。 噛みしだく、モチモチ、甘い   ★天ぷら ▲ゼンマイ  霜柱系 ▲稚鮎  海  苦みが少ない分、繊細な味の甘みを感じて、食感もしっかりしている……

麻布台ヒルズ「たかむら」

海と山、高級と素朴。

• 海老,
• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 魚卵　白子,
• 揚げ物,
• トリュフ,
• ウニ

三陸産雲丹と白海老のゼリー寄せには、藏すりが乗っていた。   藏すりとは、木の芽と生姜味噌で蕨を擦り下ろしたもので、秋田の郷土料理だという。 擦って出たぬめ……

「ウトロ漁協婦人部食堂」

• 和食,
• 豚,
• 北海道,
• 魚卵　白子,
• とんかつ,
• カレー,
• 丼

店名がいい。 「ウトロ漁協婦人部食堂」ときた。 その名の通り、漁師の奥さんたちが料理を作る食堂なのである。 できますものは、いくら丼、鮭親子丼、ホッケ定食にメ……

フランス人と寿司

• リゾット,
• 海老,
• タコ,
• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 珈琲,
• 大阪,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• スープ,
• スィーツ

大阪「フォーシーズンズホテル　ラビス」 2024年夏に開業した「フォーシーズンズホテル大阪」３７階に、１０月に開店した鮨屋。 フランスのミシュラン3つ星を二軒……

星のや東京 冬

• 東京,
• 蟹,
• 牛,
• 白身魚,
• 豚,
• 光り物,
• フランス料理,
• 根菜,
• 赤身魚,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• 果物,
• スィーツ

    ★Caviar 身欠きニシン 15回で現れる、アオリイカとかリフフラワーで塩足   ★鮪Tuna とんぶり とろたく デユカと胡麻 沢庵歯触りいい 食……

新富町　味幸

味幸　1/17

• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 雑炊　おかゆ,
• 米,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• しる汁物,
• 和菓子

味幸　1/17 ★黒豆と菜の花、くわいせんべい 蕪鮨          カラスミ味噌漬け          菜の花少し焼いて出汁   ★白味噌雑煮    海老……

オンジウム

• 牛,
• 果菜,
• 海老,
• イカ,
• 白身魚,
• 米,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• 豆,
• 韓国料理,
• 貝類,
• 韓国,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• 郷土料理,
• スープ,
• お好み焼き　その他粉もん,
• スィーツ

  オンジウム アミューズ鶏肉豆腐  薄い当たり豆腐の味濃い ジュワ  米 蓮根の中にお米 寒天と菊芋 干し柿   은행면 銀行面 Eunhaeng My……

熊本「鮨中村」

薄くを厚く。

• 白身魚,
• 海老,
• イカ,
• 和食,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 熊本,
• 卵,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• すし

変わった握り寿司だった。 切り身を切られる時、随分と薄く切られるなあと思っていたら、二つに折る。 もしくは重ねて握られるではないか。 酢飯に二枚の切り身が、お……

大原

秋の大原

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 光り物,
• 根菜,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• しる汁物,
• 和菓子

鮑、胡麻豆腐、海老の炊き合わせ まつかわ　カツオ 松茸と鱧土瓶蒸し 八寸　銀杏、神楽南蛮じゃこ　いくら醤油漬け　鱧の落とし　鱧の皮　石川小芋　栗の蜜煮 干し椎……

天ぷら天八

天ぷらとあるけど、天ぷら屋でない。

• イカ,
• 和食,
• 米,
• 光り物,
• 鶏,
• 居酒屋,
• 北海道,
• おにぎり,
• 魚内蔵,
• 函館,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• 揚げ物,
• 海藻,
• しる汁物

なんと料理数が150種近くある。 それなのに待たすことがない。 どれも安いのに，質がたかい。 恐るべき居酒屋である。 料理がうまく、酒がうまいと話が弾む。 男……