危険な遊戯

• 白身魚,
• 神戸,
• 鍋なべなべ

場所は、神戸長田。看板も表札もない。 どう見ても民家。 自販機横の細長い通路を抜けると、カウンターとテーブル席が一つ。 ここでようやく、飲食店だと気づ……

ちきちき

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• ご飯料理

汁かけ飯のことを　「ちきちき」と呼ぶ女性がいる。 彼女はちきちきが大好きで 、いつもおかずが最後のほうになると 「○○　ちきちきする？」とおとうさんに聞かれ……

コートドール2/2

• 東京,
• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• スィーツ

コートドール2/2

冬の美味

• 果菜,
• 東京,
• 青森県,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 大阪,
• 根菜,
• 京都,
• 宮城,
• 鴨ほか鳥類,
• 札幌,
• 貝類,
• すし,
• スープ

ネ　ギ 大阪十三やまもとのネギ焼き 竹の塚「シェナガタ」３８５４－２１６７の目の前の自家畑で取ってきた「ネギのスープ」   大……

「北島亭」の魚料理

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

「北島亭」の魚料理、そうだ。 のどぐろの皮に、黒と金の胡麻を貼り付けて焼いた。 珍しいものではない。 しかしどうだ。 口に入れ、噛もうとすると、 皮の……

北島亭のどぐろ

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

「北島亭」の魚料理、そうだ。 のどぐろの皮に、黒と金の胡麻を貼り付けて焼いた。 珍しいものではない。 しかしどうだ。 口に入れ、噛もうとすると、……

「あつから」。

• 肉,
• 米,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 魚介,
• 野菜,
• 鶏,
• 豆,
• インド料理,
• カレー,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ

暑い日が続けば続くほど 「熱くて辛い」、すなわち「あつから」が食べたくなるのが、人間の生理現象である。 韓国、アフリカ、四川、タイ、メキシコなど、「あつから」……

再び熟成師のもとへ　三谷。

• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

６月某日。 再び熟成師のもとを訪れた。 「あの店なんだろね」。 ＯＬが店の前で話し合っている中を、ずかずかと入り込む。 「よろしくお願いします」、熟成師……

素材が静かに呼吸している。 

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• フランス料理,
• 甲殻類

素材が静かに呼吸している。 舌に囁き、鼻腔に語りかける。 「ルコック」での食事は静かだ。 食材が、どうだとばかり自慢するのではなく、 穏やかに皿の上で息……

大森「ケララの風」

あつから。１

• 果菜,
• 海老,
• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 鶏,
• インド料理,
• カレー

男は黙って、夏はあつから。 暑い日が続けば続くほど 「熱くて辛い」、すなわち「あつから」が食べたくなるのが、人間の生理現象である。 韓国、アフリカ、四川、タイ……