白身魚
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京都「浜作」
〈松茸の真実2〉
食べ歩き「いつも思うのは，おじいちゃんがどんな味にしていたかということです」。 松茸の土瓶蒸しを作りながら、森川さんは言われた。 こちらの土瓶蒸しは，鱧と松茸だが、他……
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＜駅弁勝負 第116番＞
食べ歩き , 駅弁駅弁勝負 初めての外国人対決である。 隣は推定40代の白人夫婦。後は推定40代黒人女性一人旅であった ご夫婦は、潔癖症なのだろう，座るなりテーブル……
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「小川はな食堂」
「小川はな食堂」
食べ歩き虎ノ門横丁のポップアップに「小川はな食堂」が戻ってきた。 昼は世界最強のサバの味噌煮が待っている。 その他焼き魚定食と刺身定食。 小鉢が二品、昨日は切り干し大……
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名古屋「鯛茶福乃」
鯛茶漬けを食べよう。
食べ歩き野嗟和さんがやられている、鯛茶漬け専門店である。 最初は、は優しく淡い甘さに山椒のアクセントが効いた、鯛そぼろで。 次に、ひじきサラダで。 次は、鯛の刺身をゴ……
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焼津「馳走西健一」
エボダイに恋をした。
食べ歩きこの魚に、鳥肌を立てるとは思わなかった。 エボダイである。 泳ぎエボダイと言って、漁師が獲ったエボダイを浜で泳がせストレスを抜いてから、サスエ前田さんが神経……
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滋賀 余呉 徳山鮓
フランス料理のエスプリ。
食べ歩き同席したのはおっさん３人だったが、もし女性がいたら口説いていたかもしれない。 この人が作ると、途端に料理がエロくなる。 なぜ和の食材なのに、フランス料理のエ……
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千葉たかおか
食べ歩き銚子、勝浦、木更津、富津 船橋三番瀬 富津竹岡 金谷 ★銚子 タコ メス オスだと香りが弱い。太い。香りが高い。 ★銚子 置き網 朝どれ カツ……
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八重洲「千葉たかおか」
無垢なる愛。
食べ歩き魚の説明に、愛がにじんでいる。 言葉の一つ一つに、誠実があり、魚に対する謙虚な敬意が満ちている。 この店に来て、最も感じることは、そんなご主人の心根である。 ……
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名古屋「得仙」
鍋の極意。
食べ歩き久々に「得仙」に誘われ出かけた。 予約できるのは年一回のみで、最低10年はその日を予約し続けなくてはならず、その常連が退席（退会？）するまで、席はないという店……
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三越前「利休庵」
今日の焼魚定食。
食べ歩き今日の焼魚定食は、めぬけ、はまち、鮭、秋刀魚、だった。 これはなんとしても、めぬけだろう。 日本橋に出かけた際は、老舗蕎麦屋の2階で、焼魚定食をい……
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