海老
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広島「トリスケル」
オマールの精髄。
食べ歩き白い皿の真ん中に長方形をしたムースが乗っている。 淡いピンクのムースは、付け合わせも従えず、楚々と佇んでいた。 一匙すくい、口に滑らせる。 空気を含んだテリ……
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インドとイタリア。そしてジャポネ。
シメご飯 , １日１甘 , 食べ歩きお父さんがインド人でお母さんがイタリア人のイタリア料理人、あるいは、インド料理に魅せられたイタリア料理人のようだった。 なにしろ二週間前にインドで食べ歩きを……
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永遠。
食べ歩き , シメご飯名古屋にあるその店は、若き女将が1人で切り盛りするおばんざい屋だった。 「締めご飯は何があるの？」 そう聞くと 「焼いた甘鯛を炊き込みご飯に混ぜたものがごよう……
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この地でしか生まれない料理。
食べ歩きそれはエビなのに、熟したマンゴーを感じさせた。 シラサエビ（ヨシエビ）のビスクである。 他のビスク同様、甲殻類の凝縮したうまみを感じるものの、重さが一切ない……
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シウマイの偉大をシュウマイで知る。
食べ歩き , 駅弁あらためて食べると、いかに「シウマイ弁当」が優れているかが、よくわかる。 1960年代に発売され、元祖空弁と知られる「彩凰」の「シュウマイ弁当」である。 焼売……
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「スパニッシュ・スペシャルテーブル〜スペインに魅せられて」
食べ歩き総勢１０名。 宇都宮にて、モダンとクラシック、１０名のスペイン料理のシェフが集結して、渡辺万里さん主催による「スパニッシュスペシャルテーブル〜スペインに魅せら……
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銀座「すきやばし次郎」
今年最後の次郎。
食べ歩き今年最後の次郎。 本日おかわりをお願いしたのは、シマアジとコハダだった。 今日のシマアジは、いつものような、クリッとした食感から、上品な脂が滲……
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バンコクベスト５ １
シメご飯 , 食べ歩きバンコク4日間食べ歩きは、３−４−３−４、カフェも入れて１４軒に行った。 いずれもタイのマッキー牧元的タベアルキストBIGさんに引き連れられてであるから、ガイ……
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純真なトムヤムクン。
食べ歩きそのトムヤムクンは、純真だった。 味の濁りが一切ない。 エビのが持つ、無垢な甘みを静かに漂わせ、ナンプラーのうまみやマナオの酸味があるものの、きれいに溶け込……
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THE味噌煮込みうどん.
シメご飯 , 食べ歩き交差点を渡る前から、もう味噌の香りが漂ってきた。 来年で創業百年となる、味噌煮込みうどん屋である。 入ると満席で、全員が味噌煮込みうどん一心不乱にを食べてい……
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