仙の孫11／26 中国料理研究会

• 麻婆豆腐,
• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 根菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• 干し魚,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 豆,
• キノコ,
• シャルキュトリー,
• 麺料理,
• 乾貨,
• 豆腐,
• スープ,
• 餃子,
• スィーツ

仙の孫11／26 中国料理研究会 1怪味鶏雜 鳥ハツ 砂肝 ウイグル醤炒め 酸味 辛味 （磐城） 2香辣腊牛肉 干し牛肉 ウイグル唐辛子炒め 噛みしめる……

怒涛の21皿

• 東京,
• 中国料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 干し魚,
• 卵,
• キノコ

過日、西荻窪「仙ノ孫」で、「仙ノ孫」早田シェフと、ホテルメトロポリタン長野の磐城シェフ、大阪「火の鳥」の井上シェフによる、料理人ばかりが集う中国料理勉強会が……

ぎをん浜作　11/7

• 白身魚,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 海藻,
• 漬物,
• しる汁物

ぎをん浜作　11/7 真昆布 マグロブシ本彼枯れ節 「湯葉蛤」 作り置きの焚き物は、味わいの下降傾向にあり、結果として出汁の味しかしない。 焚き……

命に感謝する前菜。

• 和食,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理

季節を盛り込んだ、命に感謝する前菜。 馥郁とした香りと豊かな甘さに祈る、白味噌椀。 野草とジビーフの出会いに覚醒させられる肉料理。 皮や揚げた皮と草を……

「スパイスラボトーキョー」11/21

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 甲殻類,
• 豆,
• インド料理,
• トリュフ,
• カレー,
• スープ

「スパイスラボトーキョー」11/21 今日本で最も刺激的なインド料理店である。以下コースのテーマと料理 1寺院 Offering 捧げもの ク……

さようなら　「竹爐山房」

• 東京,
• 果菜,
• 白身魚,
• 炒飯,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 内臓,
• キノコ,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ,
• スィーツ

吉祥寺「竹爐山房」11/21 1）**什錦拼盤**オードブル盛り合わせ 紅芯大根とクラゲの葱油和え、風干しショウサイフグと秋刀魚。広東風チャーシュー……

優美な夜

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 野菜,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• トリュフ,
• フォアグラ,
• スィーツ

優美な、優美な夜だった。 第３回古典フランス料理 エスコフェを堪能する会である。 場所は、前回同様にセルリアンタワー地階のシエフズテーブルで行われた。 ……

もはやポトフと呼んでほしくない。

• 東京,
• フランス料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 鴨ほか鳥類

もはやポトフと呼んでほしくない。 いや、それはまごう事なき、「ポトフ」だ。 ポトフが持つ、家庭料理の温かさと懐かしさ、毎日食べても飽きない普遍性は、この……

コンビネーションサラダください　＜京都の平生＞34

• 豚,
• 京都,
• 野菜,
• とんかつ,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ

「コンビネーションサラダください」。 店に入り、座るなり、メニューも開かずに頼んだ。 イノダ京都駅店である。 「は？」ウェートレスが首をかしげる。 「あ……

カボチャのトルテッリ ゴルゴンゾーラソース

• 果菜,
• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

食べた瞬間に嗚咽が漏れた。 皮の消え方、カボチャの純な甘み、ゴルゴンゾーラソースのわずかな塩気……