トマトのナムル

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トマトのナムル。 薄口醤油と醤油。 にんにくおろし。 ネギと生姜。 トマト乱切り ごま油。 トマトががんばるの巻。

なぜ韓国では、ニンニクと唐辛子が根付き、日本には根づかなかったのか。

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韓国にはなぜ、ニンニクと唐辛子が根付き、日本には根づかなかったのか。 中東さんと話した。 彼が韓国で大根を炊いたとき。 柔らかくなるまで炊いても、全く味が……

グリンピースのスープと野菜のミジョテ

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ベージュ東京 グリンピースのスープと野菜のミジョテ。 グリンピースだけの、混じりけのないきれいな味わいに 心が清められる。 ランデブーと称された異種格闘……

四谷「たく庵」

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四谷「たく庵」を救済。 たまたまかもしれないが、入店後一時間客は私だけ。 救済に燃える。 冷奴、スズキとアオリイカの刺身 温野菜サラダ、ヤングコ……

本日の夕食

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本日の夕食。 日本酒飲みたくなり、頑張って２時間で８品。 自宅居酒屋なり。 「じゃが芋の煮っ転がし」重よしバージョン 「小松菜とアサリの辛し和え……

「浅七」勝手に救済

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「浅七」勝手に救済。 酒のみの邪魔しない。 酒飲みのツボをとらえている。 素材を生かしたシンプルな味わい。 肴の基本がある。 煮なすの冷やし……

心が笑うフレンチ。青山「レフェルヴェソンス」

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青山「レフェルヴェソンス」 ユーモアとエスプリ効かせた、舌と脳が活性化する料理。 心から楽しい。 香りで遊び、食感で遊び、料理名や食材名で遊び、味で……

渋谷「ピニョン」

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渋谷「ピニョン」 モロッコ風サラダのクミンの香りに笑い、 熱々のホタルイカとマッシュルームのアヒージャでワイン進み メルゲーズソーセージの子羊の香りに目を……

この店は行くたびに

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この店は行くたびに、自分の心を救済してくれる。 アスパラ。 茹でただけのアスパラ。 一応マスタードソースは添えられるものの 茹でただけのアスパラ……

失神

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「茹で加減は、大丈夫でしょうか」。 マネージャーの問に、笑顔で答えた 「そうですか。初物だったので、うまく茹でられたか心配だったものですから」と。彼も笑……