「御料理　ふじ居」12/13

• 和食,
• 白身魚,
• 富山,
• 果菜,
• 根菜,
• 割烹,
• 野菜,
• ジビエ,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 果物,
• しる汁物,
• 和菓子

「御料理　ふじ居」12/13 富山は抜きん出た食材に恵まれている土地である。 その中でもとびきりの厳選されたものを扱う「ふじ居」の料理は当然のことながら、東……

ナポリ人なのに、なんでそんな働くの？

• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 干し魚,
• イタリア料理,
• 貝類,
• パスタ,
• スィーツ

「あなたはナポリ人なのに、なんでそんな働くの？」 責任者の一人が、カルミネシェフに聞いたという。 するとシェフは、 「厨房には何人もシェフがいるけど、この……

ブリアンツァ11/25

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 魚内蔵,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• 果物,
• パスタ

ブリアンツァ11/25 ★ユリネ、コロンナータのラルド うずらの卵 フォンティーナちーずトリュフ バルサミコソース 甘酸っぱさがきて、卵の甘みが広がってト……

エタデスプリ11/19

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物,
• 海藻,
• 沖縄,
• 麺料理,
• スープ,
• スィーツ

エタデスプリ バターも使いません ○新里ハイボール　サンゴァ　樽で寝かせた泡盛。色がつくので泡盛と名乗れない。リキュール。 ★スナック ……

「二八nihachi」

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 卵,
• そば,
• てんぷら

一昨日から虎ノ門横丁のPOPUPで、「二八nihachi」が始まった。 やられるのは、銀座「杉もと」の杉本さんである。 昼は、大海老、ふぐ、うなぎ蒲焼の天ぷ……

市井の誠実

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 大阪,
• 割烹,
• 鶏,
• 魚介,
• 根菜,
• 光り物,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• カレー

★お造り盛り合わせは、ウニ、平目　天然本鮪　シマアジで、どれも質が高い ★秋茄子の煮浸し　いい塩梅で茗荷の切り方がいい ★子持ちイカの柚子煮はそのこっくりと……

aca11/7

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 牛,
• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 光り物,
• ご飯料理,
• スペイン料理,
• キノコ,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• トリュフ,
• 川魚　淡水魚,
• バターチーズ乳製品,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

★丹波栗のポタージュ　白トリュフ ★ボカティージョ　　コハダ  、トマトで作ったパン、大葉 ★ブリの薪火火焼き 素晴らしい。ヴィネグレット。 ……

新井薬師「マロロガバワン」9/15

• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 羊　ヤギ,
• インド料理,
• カレー

新井薬師「マロロガバワン」9/15 家から歩いて行けるインドがある。 いや今までもインド料理屋はたくさんあった。 だがなんちゃってであり、ここまで正式なイ……

もめん　　10/29 名言

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 大阪,
• 根菜,
• 割烹,
• キノコ,
• 甲殻類,
• 豆腐

渡蟹　アン、細すぐき　蟹のおいしさとすぐきの書つの対比 鱧のフライ。 湯葉しんじょ椀 鯛　かつお　鯛おいしい 翡翠茄子　ごまだれ　大黒し……

タカ農園に

• 果菜,
• 石川,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス

タカ農園にやってきました！ ナスタチウム オカワカメ花 モロヘイヤ カタバミ ピーチカブ イエローターニップ 黒大根 日野菜……