無茶振りのつもりが、あまり無茶でなかったの巻

• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• 豚,
• 鶏,
• 山菜　筍,
• イタリア料理,
• 豆,
• トリュフ,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

「今日はお題がシンプルだったので、あまり変化球はなく、イタリアンが多いかもしれません」 イタリアンの奥野シェフが、変なことを言う。 確かに和食や中華、洋食な……

ネパールと納豆。

• ネパール,
• ネパール料理,
• 豆,
• 発酵食品

カトマンズ最終日、ガイドのバサンさんと、ミャンマーに納豆探究の旅をしていた時「我が家にもありますよ。もしよかったら他食べに来ませんか」と、言われた。 そこで最……

「浜作」のシメご飯

• 和食,
• 京都,
• 割烹,
• 山菜　筍,
• 豆

3/23 京都「浜作」にて 本日は、竹の子と薄い豆の筍ご飯。 味噌汁はあえて具はなし。 春の命を体一杯に宿しました・ 感謝 ……

浜作の春。

• 白身魚,
• 和食,
• 京都,
• 海老,
• 魚介,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

浜作 ★稚鮎の紅梅煮 四時に届いて 一回白焼きにしてから梅干しと炊く。千鳥酢 34匹だけ。   ★蛤の霞蒸し。 茶碗蒸し そのはかない地の硬さと蛤の出汁旨みが……

「ドュワリカスホテル」レストラン

• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• ネパール,
• 鶏,
• 根菜,
• ネパール料理,
• 野菜,
• 豆,
• カレー,
• スープ,
• 餃子,
• スィーツ

前号からの続き「ドュワリカスホテル」レストランでの二皿目から六皿目です 女性サービスの方が写っています。 この方にあなたの伝統衣装はどこですか？美しいですね……

桃源郷でロキシーから始める。

• 米,
• ネパール,
• 根菜,
• ネパール料理,
• 鶏,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• カレー

ドュワリカスホテルに入った途端、街の喧騒は消え、鳥たちのさえずりに包まれた。 建物の中に入ったと思ったら、そこは外界と遮断された、森の中だった。 小さなフロ……

ようやくダルバート

• 牛,
• ネパール,
• 鶏,
• ネパール料理,
• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• カレー

ネパール滞在３日目の夜、初めてダルバートをいただいた。 ただしメニューには、ターリと記してある 場所は、５星ホテル「ドュワリカス」内レストラン「K R I ……

台北　「晶華軒」

トンユイ。

• 白身魚,
• 中国料理,
• 豆

中国料理に「凍魚トンユイ」という料理がある。 潮州料理の一つで、簡単に言えば、魚を丸ごと蒸して冷やし、発酵した豆のソースを添えた料理 となる。 「晶華軒」でも……

真の雲南家庭料理。

• 果菜,
• 炒飯,
• 牛,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 麺料理,
• 胡麻,
• 台湾,
• 漬物,
• スープ,
• スィーツ

おばさんとおじさん二人だけで切り盛りする小さな店は、「雲松小館」という。 雲南料理の店である。 二人は雲南省から来たのか、先祖がそうだったのかはわからない。……

千歳船橋「ラドレ」

こんな店が好き。

• 東京,
• 果菜,
• 蟹,
• 白身魚,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• 光り物,
• ハーブ　スパイス,
• フランス料理,
• 豆,
• キノコ,
• トリュフ,
• 果物

その小さなビストロは、ご夫婦二人でやられていた。 6人も入れば満席になってしまう店だが、今夜は初めて来るお客さんのために、他のお客さんはお断りしたという。 ……