豆
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「たまる」の甘
1日1甘 , 食べ歩き「甘いの食べるかい?」 「はい」と答えると、ご主人はしょうがないなあという顔をした。 それでいてどこか嬉しそうである。 「かみさんが、外で食べる寒天は匂いがあ……
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道人
食べ歩き , シメご飯 , 1日1甘★貝寄せ。蒸し鮑、肝。赤貝土佐酢ジュレと黄身酢。本ミル貝炙り。こごみ、うるい。 ★煮物椀 千葉の蛤、しんわかめ 物妻女の筍。 ★お造り 明石の鯛……
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無茶振りのつもりが、あまり無茶でなかったの巻
食べ歩き「今日はお題がシンプルだったので、あまり変化球はなく、イタリアンが多いかもしれません」 イタリアンの奥野シェフが、変なことを言う。 確かに和食や中華、洋食な……
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ネパールと納豆。
食べ歩きカトマンズ最終日、ガイドのバサンさんと、ミャンマーに納豆探究の旅をしていた時「我が家にもありますよ。もしよかったら他食べに来ませんか」と、言われた。 そこで最……
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「浜作」のシメご飯
1日1甘 , 食べ歩き3/23 京都「浜作」にて 本日は、竹の子と薄い豆の筍ご飯。 味噌汁はあえて具はなし。 春の命を体一杯に宿しました・ 感謝 ……
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「ドュワリカスホテル」レストラン
食べ歩き前号からの続き「ドュワリカスホテル」レストランでの二皿目から六皿目です 女性サービスの方が写っています。 この方にあなたの伝統衣装はどこですか?美しいですね……
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桃源郷でロキシーから始める。
食べ歩きドュワリカスホテルに入った途端、街の喧騒は消え、鳥たちのさえずりに包まれた。 建物の中に入ったと思ったら、そこは外界と遮断された、森の中だった。 小さなフロ……
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ようやくダルバート
食べ歩きネパール滞在3日目の夜、初めてダルバートをいただいた。 ただしメニューには、ターリと記してある 場所は、5星ホテル「ドュワリカス」内レストラン「K R I ……
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台北 「晶華軒」
トンユイ。
食べ歩き中国料理に「凍魚トンユイ」という料理がある。 潮州料理の一つで、簡単に言えば、魚を丸ごと蒸して冷やし、発酵した豆のソースを添えた料理 となる。 「晶華軒」でも……
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真の雲南家庭料理。
食べ歩きおばさんとおじさん二人だけで切り盛りする小さな店は、「雲松小館」という。 雲南料理の店である。 二人は雲南省から来たのか、先祖がそうだったのかはわからない。……
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