灰色の味ペルドローグリ。

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• ジビエ

灰色の味がする。 この鶏を食べると、いつも思う。 たぎるような血の味と燃えさかる筋肉の味が、ぐっと歯に食い込むと、奥底から灰色がゆっくりと顔を出す。 それ……

料理が運ばれるたびに地響きが鳴り渡った。

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• フランス料理,
• 魚卵　白子,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• ステーキ,
• スィーツ

「どしん。どしん」。 料理が運ばれるたびに地響きが鳴り渡った。 これぞビストロである。 東京には数多くのビストロがあり、本場と変わらぬ味を出しているが、唯……

赤田風11/20

• 和食,
• 豚,
• 野菜,
• 海藻,
• 沖縄,
• しる汁物

赤田風11/20 ★ぼーぼー　包む包む　小麦粉クレープ肉味噌包み　もっちりクレープ食感寝かす❓ ★中味のお吸い物　　品がある。 ……

クリスマスブランチ。

• 鶏,
• スィーツ

これからクリスマスブランチ。 缶詰のパテドカンパーニュかわあったので、缶詰臭さを取るべく、オリーブ油と胡椒、赤ワインビネガーをかけ混ぜてから、アーモンドを砕い……

愛に満ちたパスタ。

• 牛,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 京都,
• イタリア料理,
• パスタ

愛に満ちたパスタであった。 吉田牧場のブラウンスイス牛を使ったラグーである。 料理名は「丹羽栗 挽肉 山椒 マジアクリ」と記されている。 ブランスイス……

真に強いものとは

• 牛,
• 根菜,
• 京都,
• イタリア料理,
• しる汁物,
• スープ

真に強いものは、「私は強い」とは主張しない。 その真理を、この料理は証明していた。 京都「チェンチ」坂本シェフによる、吉田牧場ブラン……

脂は熟していた。

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理

脂は熟していた。 愛農ナチュラルポークの脂である。 この脂を食べたことのある人ならわかると思うが、どこまでも澄んだ味わいを持っている。 噛めば甘い香りが漂……

脂は熟していた。

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理

脂は熟していた。 愛農ナチュラルポークの脂である。 この脂を食べたことのある人ならわかると思うが、どこまでも澄んだ味わいを持っている。 噛めば甘い香りが漂……

想像と実体験は別物である。

• 東京,
• 牛,
• 仕事,
• 焼肉

想像と実体験は別物である。 今回タレ焼肉の店「焼元食堂」を三日間やった。 前回は、「サッポロ一番劇場」を約三週間行った。 二回のイベントで味わったのは……

牛すじ丼始めました。

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 丼

牛すじ丼始めました。 サカエヤ近江牛の極上牛すじ丼です。 限定30食,. 急遽テイクアウトもやることにしました。 ミニ牛すじ丼500円 牛すじ頭だけ千……