トリッパカツレツ

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 揚げ物

渋谷二丁目　岩ｖｉｎｏのトリッパカツレツ。 カリリと香ばしく。にゅるっと甘い。 ああたまらん   閉店  ……

北千住「大はし」

東京三大煮込み。

• 東京,
• 牛,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「オーイ」。「オーイ」。「オーイ来た」。 暖簾を潜り、ガラス戸を引いて店に入ると、店主親子の威勢が、響いてくる。 ここは北千住。「千住で二番」のキャッチフレー……

バルブームが来るか？　　バルマコ神楽坂

• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• スペイン料理,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー

東京の外食シーンでは毎年、自然発生的、確信犯的両側面からブームが起こる。 特にここ数年の動きで、顕著な動向の一つが、バルの増加だ。 ２００５年、銀座……

• 白身魚,
• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 葉茎菜,
• 肉,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 漬物

新宿「川香苑」、青山「エッセンス」などで修行した若き村岡料理長の四川料理店。 品書きには、一般的ではない四川の名菜が数多くあり、四川料理への情熱を強く感じる。……

土佐清水直送

• 東京,
• 内臓,
• スペイン料理,
• 豆,
• 甲殻類

土佐清水直送のアオリイカと紫花豆の煮込み 。@バルマコ イカが驚くほどしつがいい！あまく弾け、そこに豆のあまみとにんにくと肝の香り。 カジョス、トリッパ……

北千住「大はし」

キングオブ肉豆腐。

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 豆腐,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

肉豆腐。@大はし 「煮込み、おーい来た」。 父と息子の名調子で飲む。 内なる陽気が湧き上がる.飲兵衛心が燃え上がる。 今夜も煮込みでほろ酔い加速。

鵜野さんは香り使いが精妙で

• 東京,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• パスタ

鵜野さんは、香り使いが精妙で、食欲をくすぐり、食材の違う面を見せて魅了する。 フィレンツェのモツ煮込み、ランプレドットをパニーニに挟んだ名物サンドをアレンジし……

沿線中華

• 麻婆豆腐,
• 白身魚,
• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• 中国料理

本格的な中国料理なら、都心だネ。 と思っているあなた、最近の事情は、ちょいと違うんですよ。若手料理人が独立し、都心から外れた地に、店を構えることが増えてき……

牛タンを食べるとドキドキする。

• 東京,
• 牛,
• 内臓

牛タンを食べると、いつもドキドキする。 だってそうじゃないですか。いくら相手が牛とはいえ、舌と舌をからませるんですよ。 色艶もエッチだ。ピンクに染ま……

札幌の夜をはしごする。

• 白身魚,
• 札幌,
• イカ,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 北海道,
• 内臓,
• 中国料理,
• 貝類,
• ウニ,
• バターチーズ乳製品,
• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば,
• バー

札幌満腹旅行・報告。今回は夜の散策編である。 まずは札幌駅前「味百仙」の名物「ポテトサラダ」でスタート。 オーソドックスなポテサラに、たたみいわしが乗るという……