内臓
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江戸川橋 バリック
バリック。
食べ歩き★薩摩芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラ エロい焼き芋 ★サンマのテリーヌと焼きナスサラダ 燻製した肝。サンマもエレガントになる。 ●オルトディヴェネツィア……
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二度目の「オステリア・デッロ・スクード」
食べ歩き二度目の「オステリア・デッロ・スクード」である。 二度目の、カラブリア料理である。 精彩に作り上げ、郷土料理が輝く。 来月からはエミリア・ロマーニャ州、楽……
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〜喜びの合唱〜
食べ歩き〜喜びの合唱〜 四つの胃袋、大腸に小腸、ハツにフワ。 同寸に切られた内臓たちが、身を寄せ合いながら喜びの合唱を響かせている。 カラブリア風モツ煮込み「……
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こんな「モツ煮」が食べたかった。
食べ歩きこんな「モツ煮」が食べたかった。 「新鮮なので、茹でこぼしはしません」。そうシェフは、どこか嬉しそうに言った。 ギアラ、蜂の巣、小腸を茹で、そのエキスや脂が……
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8/8 巣鴨「ダペピ」
食べ歩き8/8 巣鴨「ダペピ」 1・白いかとズッキーニのソテー ズッキーニの切り方と加熱具合がイカを生かす 2・白インゲン豆煮込み 豆が微笑む 3・カル……
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7/30南三
食べ歩き7/30南三 冷菜 ・つぶ貝と焼マコモの自家製沙茶醤あえ(台湾製干した舌平目、ピーナッツ、ココナッツ、台湾エシャロット)沙茶醤が素晴らしい旨味の塊 ・鴨ロ……
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金町ホルモンの大力
食べ歩き二子玉川の後は、金町へ足を伸ばして、ホルモンの大力へ。 ガツ酢味噌をつまみながら、ハラミとシロをじっくり焼き、酎ハイを飲む。 甘辛いタレや脂の甘みがクゥーッ……
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ああ、そんないけません。
食べ歩きああ、そんな。いけません。 片面だけ焼かれたタンは、焦げ面を内側に巻いて食べろという。 言われた通りにしてくるりと巻き、口に入れた。 体の力が抜けた。食欲……
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さっきから、カウンターの上にいる鶏が、こちらを見ている
食べ歩きさっきから、カウンターの上にいる鶏が、こちらを見ている。 「あたしを食べないのかい?」 丸々と太った体躯を見せつけて、誘いかける。 ニンニクたっぷりの「豆……
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今日もおさむちゃんのトークは、絶好調である
食べ歩き「今日は、珍しく佐賀牛、もちろんメスですわ。あーこのきめ細やかさ、あなたの肌のように。ハハハ」。 「センマイは、この白いとこがピンク色が刺してなきゃ、あきま……
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