今朝は昨日と同じご飯と玉子である

• 米,
• レシピ,
• 卵,
• TKG

今朝は昨日と同じご飯と玉子である。 でもなにかはっきりしない天気にカツを入れたい。そう勝手に思い、玉子を少し泡立て、ナンプラーを数滴、香菜を千切って、昨日作っ……

真実のオムライス

• 東京,
• 卵,
• 洋食,
• オムライス

３０数年前、初めて食べた時に思った。 「ああ、なんてたくましく、優しい味なんだろう。これこそ誠の味というのだろうか。」。 今まで食べてきたオムライスとは、ど……

東京が誇る文化財産

• 東京,
• 根菜,
• 卵,
• 豆腐,
• おでん

北風が頬を打つ頃になると、おでんが恋しくなって、もう居ても立ってもいられなくなる。 おでんは、やはりおでん屋で食べたい。だからそれまで、おでんの匂いを嗅が……

あたま玉子

• 東京,
• すき焼き,
• ご飯料理,
• 卵,
• TKG,
• 鍋なべなべ

すき焼きの〆は、あたま玉子で終わりたい。 肉汁と割り下が混ざった鍋に、玉子を割りいれ、半熟に卵とじ。 そこに自分の浸けた卵の残りを、少し入れるのもいいねえ。……

しっかり甘い

• 東京,
• 根菜,
• フランス料理,
• 卵

しっかり甘い。しっかり苦い。 甘さ控えめなんてしゃらくせい。 そう言いながらスフレが、淡雪のように消えていく。 ただ甘いのではない。 脳を魅了す……

卵料理 ブノワ

• 東京,
• フランス料理,
• 卵

茸とベーコンのそてー半熟玉子、ソースはシュプレーム。ソースの濃度塩分胡椒ピタリと

神戸山手「千代」

• 白身魚,
• 牛,
• 豚,
• 神戸,
• 魚介,
• 野菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 卵,
• 甲殻類,
• ウニ,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば

神戸山手「千代」のお母さんとお父さんとともに。 いやあ、たらふく食べた。たらふく飲んだ。 麒麟蒸しに平打ち麺の焼きそば、餅と豚のミルフィーユ酢豚 広東式醤……

ＢＣＴ。

• 朝食,
• 葉茎菜,
• レシピ,
• 卵,
• シャルキュトリー

朝食。 ＢＬＴにしたかったが、レタスなく、キャベツでＢＣＴ。 ベーコンの脂で作った、目玉焼き。

ふくべ

• 東京,
• 和食,
• 卵,
• 甲殻類,
• 漬物,
• 丼

ふくべ 日替わり奥久慈の茹で玉子。 客の愛着と酒が染みた杉板のカウンターで菊正宗のぬるカンを。ぬたに新香、塩らっきょう。最後はイカ丼かな。

とんかつ屋を予約したのは初めてだ

• 東京,
• 豚,
• 卵,
• とんかつ,
• 甲殻類

とんかつ屋を予約したのは初めてだ。 とんかつ屋に8人で行ったのも初めてだ。 浅草「すぎ田」。通い始めて２０年にはなるとんかつ屋である。 今回「東京とんかつ……