トリュフ
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aca11/7
食べ歩き★丹波栗のポタージュ 白トリュフ ★ボカティージョ コハダ 、トマトで作ったパン、大葉 ★ブリの薪火火焼き 素晴らしい。ヴィネグレット。 ……
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白トリュフ
食べ歩き白トリュフというものは、人を陶酔させる官能的なエッセンスがあるが、同時に扇情的な要素もある。 隠微な香りを揺らめかせて、感情を焦らすような気分もあれば、脳幹を……
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口にするだけで地味
食べ歩きごぼう。 なにかこう、口にするだけで地味である。 しぶといたくましさは感じるが、よだれは出てこない。 見事なほどに、インスタ映えしない。 FB投稿でも反……
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「フルヤ・オーガストロノム」にはそれがある。
食べ歩きレストランでいただくフランス料理は、エレガントでなくてはいけない。 目の前に座った女性が、一口食べた瞬間「おいしい」と自分に囁き、目が少し潤む。 そんな……
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大変危険
食べ歩きサカエヤの牛骨で撮ったコンソメによる、近江牛ランイチのしゃぶしゃぶ 松露、アニョロッティ。 大変危険なものでありました。 「ブリアンツァ」にて、……
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ルシーニュ銀座
食べ歩きルシーニュ銀座 ★ミニヨンズ現る パンドエピス フォアグラ 青リンゴ 酸味がいい。 ★とうもろこしとイカ、コンソメ コーンの甘みイカきて……
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サマートリュフやきそば
食べ歩きサマートリュフやきそばである。 一瞬きわどいのではと思ったが、随所に巧みな技があって、食べた瞬間に笑った。 細麺と同寸に細く細く切った、トリュフの仕事が美し……
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「スパイスラボトーキョー」11/21
「スパイスラボトーキョー」11/21 今日本で最も刺激的なインド料理店である。以下コースのテーマと料理 1寺院 Offering 捧げもの ク……
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優美な夜
食べ歩き優美な、優美な夜だった。 第3回古典フランス料理 エスコフェを堪能する会である。 場所は、前回同様にセルリアンタワー地階のシエフズテーブルで行われた。 ……
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反則
食べ歩きこれは相当の反則である。 浅草「NOURA」のアミューズは、焼きたてのパンケーキに、メープルシロップとトリュフオイルがかけて出される。 「フランス料理を食べ……
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