★キュッシロレーヌ

昼間シェフらしい優しさに満ちて

★スモークサーモン

★パンタードとカリフラワー小玉ねぎとプチヴェール  コンソメ  トリュフとトランペット

パンタードの滋味がしみじみと美味しい

★ラデイッキオトレヴィーゾのリゾット

すばらしい。苦味がワインのタンニンのように。うまい。

★ニュージーランドラム

クスクス  セロリアツク　火の通しの精妙さ

★アマゾンカカオのスープ

★モンブラン