三越前「利休庵」

秋刀魚の焼き魚定食　　　

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• そば,
• ポテトサラダ

「おそばと丼は一階か地階。お定食はにかいになります」。 昼時に「利休庵」に出かけるとそう言われる。 今日の目的は焼き魚定食である。 鮭にさわら、にしんに鯖……

朝酒

• 東京,
• 日本酒

本日は朝830から撮影&燗酒をやる。 日本橋とやま館にて、富山出身のモデル、万理華さんと、熱燗王子ことワタルくんと、酒の味を語る。 富山の曙吟醸と三……

大森「マーシャル」

カリスマシェフのインド料理　

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 鶏,
• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• インド料理,
• カレー,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

シェフのフセインさんは、日本に真のインド料理を伝えたカリスマシェフだという。 本国ではタージ系ホテルのシェフを歴任し、来日してからは、九段にあった「アジャンタ……

門前仲町「魚亭」

心を休め、体を横たえる。　

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 居酒屋,
• おにぎり,
• 豆,
• 貝類

ディズニーで約100人相手に2時間弱、講義をした。 ヘトヘトである。なので途中下車をして小料理屋に向かった。 店は、黒塀に長暖簾と粋な雰囲気で、待ち構えていた……

五反田「とんかつ満天」

東京とんかつ会議201 五反田「とんかつ満天」上ロースかつ定食220g 1590円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議201五反田「とんかつ満天」上ロースかつ定食220g 1590円 【肉3衣3油3キャベツ2ソース2ご飯3味噌汁2お新香2特記なし合計20点】各……

麻布十番「夜香港」

＜臭いは大好きですか？VOL3＞

• 白身魚,
• 東京,
• 中国料理,
• 豆,
• 発酵食品

＜臭いは大好きですか？VOL3＞ 豆部部長伊藤くん、豆は豆でも豆醤です。 詳しくは、NETFLIXの「美にの起源」潮州第二話を見て欲しいのですが「普寧豆醤」と……

京都「八楽」

京都街中華の系譜　＜京都の平生＞64

• 炒飯,
• 中国料理,
• 豚,
• 京都,
• 鶏,
• スィーツ

いきry 八楽 ★冷やし野菜 「盛京亭」の冷やし八方譲りの味。同寸に細く細く切られた、筍、人参、胡瓜。 味付けは、生姜味、油、旨味で、実に精妙。、歯応えも楽し……

京都「八楽」　

京都中華の系譜　　＜京都の平生＞63

• 炒飯,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 揚げ物,
• スィーツ

★冷やし野菜 「盛京亭」の冷やし八方譲りの味。同寸に細く細く切られた、筍、人参、胡瓜。 味付けは、生姜味、油、旨味で、実に精妙。、歯応えも楽しい。 ★ピリ辛春……

京都　西陣　江戸川

普段着のうなぎ。　＜京都の平生＞62

• 和食,
• 京都,
• うなぎ

ふんわりうなぎが崩れれば、柔いご飯が受け止める。 1700円のうな丼は、古くから庶民に愛されてきた。 「土壌蒲焼や鯉の洗いもやられていたのですね」。 店内……

京都　上七軒　ふた葉

けいらんの甘くて辛い。　＜京都の平生＞61

• 和食,
• 京都,
• 香辛野菜,
• 卵,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

ふわふわ卵の甘みと生姜の辛味、仲を取り持つは出汁のうまみ。 やわやわうどんはその中を、邪魔せずに抜けていく。……