「かくや」という

• 割烹,
• 根菜,
• 名古屋,
• 漬物

この料理を真似しようと作ったが、似て非なるものしか出来なかった． 「かくや」という。 沢庵と野菜を細かく刻んで合わせた料理で、徳川家康の料理人の岩下覚弥……

妖しき夜だって、生み出すさ。

• 東京,
• スピリッツ,
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妖しき夜だって、生み出すさ。

ラムが生みだすものは

• 東京,
• スピリッツ,
• 写真

ラムが生みだすものは、笑顔なんだよ。 ラムコネ２０１４

ダークラムに

• 東京,
• スピリッツ,
• 写真

ダークラムに、音楽と恋をシェイクしてちょうだい。 ラムコネクション２０１４にて。

世界最古と言われるパスタは

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

世界最古と言われるパスタは、バジルの香りと松の実のコクをまといながら、口の中でもっちりと弾む。 誰かが、船橋屋のくずもちのような食感だねと、親しみを込めた表……

春である

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• 甲殻類

春である。 「子持ちヤリイカも新じゃがも、、毎年こんな塩梅でよかっかなあと思っているうちに、一ヶ月ほどで終わってしまうんです」。と、有いちは笑った。 ヤ……

子供の悪戯描きのように

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

前菜は、「炭火で軽くあぶった鰆、エコファーム浅野から届いた牛蒡とそのピュレ　焼きそら豆とその葉」。 子供の悪戯描きのように、牛蒡のピュレが皿になすりつけられ……

危険な鍋である

• 東京,
• 内臓,
• 中国料理,
• 鍋なべなべ,
• 餃子

危険な鍋である。 スープは、毛湯をベースにした麻辣湯と薬膳豆乳湯に茸湯。 大きな朝鮮人参が入った薬膳豆乳湯は、豆乳と朝鮮人参の匂いを和らげるため、金華ハムが……

なんと繊細なタヤリンだろう

• 奈良,
• イタリア料理,
• パスタ

なんと繊細なタヤリンだろう。 細く薄く、春野菜のほろ苦みと兎の淡い滋味をまとって、舞い踊る。 奈良「イルンガ」の「手打ちタヤリン　春野菜と兎のラグー」。……

東京とんかつ会議　第43回祖師ヶ谷大蔵「鈴の家」 「特上ロースカツ定食」2200円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第43回 祖師ヶ谷大蔵「鈴の家」 「特上ロースカツ定食」2200円 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、ご飯2、新香3、味噌……