私の人生で

• ワイン,
• 東京

私の人生で、最も罪深かった夜。 写真の整理をしていたら出てきた。 今から10数年前、私のFB友達の中に、同席した同罪者3名。  ……

柏水堂

• 東京,
• スィーツ

 柏水堂   閉店……

味が深い

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• トリュフ

味が深い。 噛むほどに、うま味の正体がわからなくるほど深い。 噛むほどに、味の奥底が霞んで、複雑となっていく。 噛むほどに、唾液の流出が止まらず、笑ってし……

「初体験」

• 東京,
• 果菜,
• 居酒屋,
• 内臓

「初体験」。 22歳だった。 レバ刺し、馬刺し、モツ煮込み、辛子蓮根、茄子味噌炒め、鶏おじや、〆サバ、川海老から揚げ、揚げだし豆腐。 すべてこの店が初めて……

拝啓　「鍵屋」清水様。

• 東京,
• 和食,
• 日本酒,
• 居酒屋

拝啓　「鍵屋」清水様。 いつもありがとうございます。初めてお伺いしたのは、30年前、私が二十代の頃でしたね。 カウンターに一人で座わったのですが、品……

＜だしを焼く＞

• 神戸,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

＜だしを焼く＞ 「茶碗蒸しや出汁巻より多く、卵10に対して７から８出汁が入ってますでしょ。だから、いかにだしを焼くか、という気持ちで焼いてますんや」。 明石……

明石立ち飲み「吞べえ」のうまいもん。

• 兵庫,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ,
• 焼きそば

明石立ち飲み「吞べえ」のうまいもん。 ①チキンカツ。とにかくでかい。じっくり揚げで中はしっとり、外カリカリ。忙しい時間に頼むと、いやな顔される。でもこれで25……

我らがローラ

• 東京,
• 卵,
• 洋食,
• パン　サンドイッチ　

我らがローラ、「香味屋」の玉子サンド。 「とろとろ」だぁ！ 口を開けて齧りつけば、歯は柔らかいパンを突き破って玉子に触れ、その圧力で押し出された玉子が、舌に……

私素手でキムチ持っても

• 大阪,
• 笑い話

私素手でキムチ持っても、手荒れしませんわ。 左手の大根?　そう、ペチュキムチがうまくできたんで、今度はカクテキ作りや。 自慢やないけど、0.1mm単位で正確……

「心して食べろ」

• 魚介,
• 兵庫

「心して食べろ」。 次々と船が帰ってくる。釣り船、底引き網の船。 市場の人が駆け寄り、漁師から網に入れた魚を受け取ると、小走りで一刻も早く生簀に移す。 数……