＜駅弁勝負＞　第33番　

• 弁当　駅弁,
• 岡山,
• 中国地方

「駅弁勝負第２０回」 弁当を開けると、そこは雪国だった。 ８０種近くの駅弁が揃う、弁当王国岡山駅で、悩みに悩み、「かくしずし」を購入した。 蓋を開けれ……

岡山駅の「デミカツ」

• 弁当　駅弁,
• 岡山,
• パン　サンドイッチ　

腹が空くカツサンドである。 岡山駅の「デミカツ」は、原材料表示にも「濃厚ソース」と記されているわけだが、食べるとそうでもない。 しかし、飲み込む辺りで、その……

香港のシャコ

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 甲殻類

初めてお目見えした、香港のシャコである． 「風沙頼尿蝦」。香港風スパイス揚げにしていただいた。 その味わいはシャコではない。みっちりとオレンジ色の卵が詰まっ……

年の頃なら１８くらいか

• 高知,
• 赤身魚

年の頃なら、１６歳くらいだろうか。 若々しさに満ちた味には、恥じらいがあって、それが舌を焦らす。 噛めば、微かにモチッと歯の間で弾み、まだ色気はないが、これ……

高知の「よこじい」

メニューにないラーメン

• 高知,
• 貝類,
• ラーメン

「よしなら、メニューにはないけど、どこでも食べたことない奴作ったる」。そういってヨコジイは動き出した． 飲んだ後に肉はいらんやろ。うどんにしよかと思っても、ラー……

銀座「エスキス」

勢い。

• 東京,
• フランス料理,
• キノコ

日本人なら松茸は、香りを立たせるためにもっと加熱をするかもしれない。 しかし「エスキス」のリオネルシェフは、わずかな火入れに止めおいた。 噛むと、澄んだ体液が……

山奥の精.

• 滋賀,
• 和食,
• キノコ,
• てんぷら

山奥の精が爆発した。 余呉「徳山鮨」で出された天然舞茸の天ぷらは、噛むほどに生きている、生きていると叫ぶ。 噛むほどに味がたたみかけ、おびただしい茸の香り……

亀戸「メゼババ」

そのレバーは清く、澄んでいた

• 東京,
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そのレバーは、清く、澄んだ味がした。 ぐっと歯が入ると、甘みがそっとこぼれる。 微かな微かな鉄分を感じさせながらも、加熱されているのに、微塵も雑味がない。 血の……

パチン、パチンッ。

• 和食,
• 軽井沢,
• 割烹

パチン、パチンッ。 どん栗が地に落ち、割れる音が響く。 澄んだ風が頬を撫でる。 木々の香りが、鼻腔をくすぐる。 緑と青空が眼前に広がる。 肌で季節を感……

シェフズテーブルわんこパスタ

• やぁ！,
• 軽井沢,
• パスタ

奥田シェフの前に陣取って、出来上がる様々パスタを次から次へと食べる、究極のシェフズテーブルわんこパスタ そしてみんなでやぁー！ おいしすぎて、歯が抜けました……