あるところ

• 果菜,
• 福岡,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• しる汁物

『あるところ」は、唐津から遠く離れた場所にある。 表札を横目に、砂利と石の小道を上がっていくと、130年の民家を改築した店がある。 白暖簾が風にそよいでいる……

うどんとしての恥ずかしげな主張

• 福岡,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

「牧のうどん食うたけど、どこがうまいのかわからん」。 久留米の人は、言う。 そんな久留米人が愛してやまないのが、「立花うどん」である。 うどんは博多と……

素直とは何か

• 福岡,
• 佐賀

平河直さんは、民家で料理を出したいと考え、32歳の時に独立して唐津に移り住んだ。 唐津といっても、里山を背負った、わずかな民家が点在するだけの土地である。 ……

~正しいきゅうり〜

• 果菜,
• 長崎

~正しいきゅうり〜 「連作障害があっても、必ず、大陽と水と土が応えくれる」 そう信じて突き進んで来た、薄田さんのキュウリをいただいた。 齧ればバリンッと軽……

雨に煙る棚田を見下ろしながら

• 和食,
• 朝食,
• 佐賀,
• おにぎり

雨に煙る棚田を見下ろしながら、地元農家の奥様が作った朝ごはんを食べる。 朝どれ野菜に自家製奈良漬け、キュウリとワカメの酢の物。 ほうれん草白和えにピーマン炒……

~サヨリの色香〜

• 東京,
• 白身魚,
• すし

~サヨリの色香〜 ベストは、さよりだった。 噛んだ瞬間、噛んではいけないものを食べた気がした。 柔らかく、しなやかな肢体に、大海の流れに抗う凛々しさを見た……

そっと柔肌に触れてみる。

• 東京,
• 卵,
• 洋食,
• オムライス

ある日、どうしようもなく「香味屋」のオムライスが食べたくなる時がある。 一人出かけて頼みたい。 運ばれたら、お姿を眺め、そっと柔肌に触れてみる。 できるこ……

山利

• 和歌山,
• 干し魚

「山利」の釜揚げしらすは、生きている。 口の中に、微かな微かな命の息吹が吹き抜ける。 稚魚ならではのいたいけな甘みが、舌の上で揺らいで、心が溶かされる。 ……

今日のわたしはどう

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹

「今日のわたしはどう？」 　コチはちょいと得意げだった。 いつもは薄造りにされて、噛みしめ噛みしめゆくうちに、味がにじみ出る淡き奴。 一見品があるようだが……

タテルヨシノのヤァ

• やぁ！,
• 和歌山,
• フランス料理

タテルヨシノのハイヒールモモコとリンゴ、素敵なデセールを作ってくれた、パティシエと、ヤァ〜 シェフは仕事があり、次回のヤァ〜を約束して出られた。……