天現寺「茶禅華」

焼売に野生

• 東京,
• 中国料理,
• ワンタン　シュウマイ

焼売に野生を感じたのは、初めてである。 一見すると、普通の焼売に見える。 だがその中には、様々な仕掛けと思いが込められていた。 ジビーフのスネ肉を使ったという焼……

鮨はしもと

鮨はしもと

• 白身魚,
• 海老,
• イカ,
• 東京,
• 光り物,
• 赤身魚,
• すし

★白子の茶碗蒸し ポン酢と酒 ★カワハギきも和え  白いか少し酢飯。よく考えられている ★珍味三品  あんきも、いくら、牡蠣味噌漬け ★ねぎま焼き  脳天 ★……

神田　小川町　「みますや」

そう口ずさむだけで、酒が恋しくなる。

• 東京,
• 赤身魚,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 卵,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• 馬

みますや。 そう口ずさむだけで、酒が恋しくなる。 桜刺し、どぜうまるに、肉豆富。 コハダ酢〆に、マグロとニラのヌタ。 きんびらにきぬかつぎ。 マグロ刺身に厚焼き……

大津「佳山」

心が整った。

• 滋賀,
• 果菜,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

その小さな店は、街道沿いにポツネンと佇んでいた。 木造民家を改築したらしい二階屋で、一階がカウンターと厨房、二階が個室となっている。 「いらっしゃいませ」。 ……

渋谷「ゆうじ」

ハバキがきた。

• 東京,
• 牛,
• すき焼き,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 焼肉

ハバキがきた。 「ハバキのすき焼き」が来た。 まずは割り下に漬けられたハバキを、すき焼き鍋で焼く。 ハバキとは、大腿骨に巻きついている部位で、筋がたくさんあるの……

三の橋「ロッツォシチリア」

喪が開けて。

• 東京,
• イタリア料理

酒提供禁止という喪が明けたら、真っ先に行きたいと思っていた店だった。 中村シェフのシンプルでいて、しみじみとうまい料理は、いつも心を掻き立てるし、阿部ちゃんの当……

渋谷「ゆうじ」

テール茶漬けとTKG

• すき焼き,
• 東京,
• 牛,
• ご飯料理,
• 卵,
• TKG,
• 茶漬け,
• 焼肉

二晩続けて、オンライサロンの会で「ゆうじ」。 昨日の締めは、テール茶漬けだったので、今夜は白ごはんをもらい、すき焼きの卵と、甘辛いホルモンダレをかけてTKG。 ……

ここは下町、曳舟「丸福酒場」

ここは下町、曳舟「丸福酒場」

• 東京,
• 和食,
• 豚,
• 居酒屋,
• 卵,
• ポテトサラダ

安い。 とにかく安い。 てんこ盛りのポテサラが200円、下町ハイボールが250円。 一番高いのが、とろホッケで500円。 キムチ焼きそばやミックスフライだって、……

代官山「サンプリシテ」

魚づくし。

• 白身魚,
• 東京,
• 光り物,
• 魚介,
• フランス料理,
• 野菜,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類

アミューズからして楽しい。 魚のソーセージである。魚介のシャルキュトリーである。 料理の中心に魚を据える。 魚介の種類は多いので、様々なことができよう。 しか……

代官山「サンプリシテ」

海老と昆布と塩。

• 東京,
• 魚介,
• フランス料理,
• 甲殻類

巨大な塩の塊を差し出された。 焼き固められた塩の塊を、ナイフで剥がしていく。 中から現れたのは、昆布に巻かれた見事な車海老である。 「今まではメインにお肉を出し……