東京
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東銀座「レフアオキ」
ビストロのデセールはこうでなくてはいけない。
食べ歩きビストロのデセールはこうでなくてはいけない。 目の前でババにたっぷりラムをかける。 ラムの海にさらにババを浸し、ホイップ仕立ての生クリームを乗せ口に運ぶ。 さら……
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青山ドンチッチョ
東京が誇る食文化
食べ歩き無茶苦茶カッコいい。 深夜1時。 閉店ではない。移転である。 しかしこの店のかけがえのない雰囲気を、培ってきた思い出を惜しんで、大勢のお客さんや料理人が集って……
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銀座「アルマーニリストランテ」
アルマーニリストランテ 3/31
食べ歩きアルマーニ3/31 ★アミューズ 新玉ねぎののテゴラ りんごと竹すみサブレ パンナコッタキャビア アーティチョークサワークリームいい。 パンブリオッシュブレザオ……
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広尾 天現寺 「青草窠」
キャビアには玄米。
食べ歩きキャビアには玄米が似合う。 薄茶な枯野色に黒という、最小限の灯りがキャビアを輝かせる。 玄米だけが持つしぶというまみがキャビアと出会うとき、黄昏がやってくる。 ……
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広尾「青草窠」
出来立てのわらびもちに敵う菓子はない。
食べ歩き出来立てのわらびもちに敵う菓子はない。 口の中で儚く消えゆく、餅を ほのかに流れてくるわらびの香りを愛しみながら、その時間は過ぎてゆく。 青草華にて ……
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虎ノ門「香港焼味酒家 璃宮」
これを毎日したい。
食べ歩き本日の1人夕ご飯。 ゴーセイ。 カサゴの蒸し物とA菜の炒めニンニク風味 ご飯とスープ。 ご飯の上にスープのスペアリブや青菜、魚を乗せて。 ご飯をレンゲに乗せて……
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フォーシーズンズ大手町「EST」
夜桜
食べ歩きフォーシーズンズ大手町「EST」で、今八雲茶寮とESTのコラボが行われている。 その中で八雲茶寮梅原料理長が作った「きんとん」。 白餡に大島桜の葉の塩漬けを練り……
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海苔弁とシウマイ。
駅弁海苔弁とシウマイ。 僕の大好きな駅弁二つが危機に瀕している。 ウクライナの悲惨に、心を痛める毎日だが、駅弁にも影響が及ぶに違いない。 一つは、東京駅で販売……
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青山「ドンチッチョ」
プリモピアットが止まらない。
食べ歩き＜ドンチッチョでプリモピアットが止まらない＞ 1日目 「空豆とリコッタチーズの自家製カヴァテッリ」。ぐずぐずに崩れた空豆の優しい甘みにやられました。 「サルサポ……
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紀尾井町「トレーダーヴィックス」
ハンバーガーは登山。
いいハンバーガーは、登山に似ていると思う。 遠くで見れば美しく、登れば険しい山ほど魅了される。 平坦な山には、魅力がない。 いま目の前に置かれたハンバーガーは……
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