また会いたくなる餃子

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• 中国料理,
• 餃子

名物は当餃子である。 ほとんどのお客さんが頼み、1日に100人前が出る。 創業者清水秀夫さんは、日本で焼餃子を初めて出したとされる、今は無き渋谷「珉……

マッキーさん、大変なんだよ

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• 焼肉

マッキーさん、大変なんだよ混んじゃって。毎日寝る時間ないんだから。豊島さん、困った顔しながら嬉しそう。 スタミナ苑

アオリイカとマコガレイである

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• 白身魚,
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• 甲殻類

アオリイカとマコガレイである。 しかしアオリイカは、こんなアオリが生息していたのかと思うほど大きく、マコガレイは見たことのないような飴色に身を染めている。 ……

東京とんかつ会議96人形町「そよいち」ポークカツ1650円お新香250円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議96 人形町「そよいち」ポークカツ1650円お新香250円 【肉2油3衣3ソース2キャベツ3御飯2味噌汁2お新香2特記ポークソテーとマカロニ……

岩手県の食材を使って

• 東京,
• フランス料理

岩手県の食材を使ってガニエールさん自ら料理を行うイベントが行われた。 詳細は、また後ほど書くが、優れた食材とそれを愛し、敬意を払うシェフが生み出した時間が、い……

あえかなり

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• 果菜,
• フランス料理

  あえかなり。 口に入れると、淡雪となった。 喉に落ちる刹那、赤ピーマンは香りをくゆらせながら、消えていく。 パリでこの料理が誕生して４０年……

料理は皿に受け入れられて笑い

• 東京,
• フランス料理,
• 器　調理器具

料理は皿に受け入れられて笑い、皿は料理を抱いて溌剌と輝いている。 有田焼創業400年事業「PRODUCT JAPAN」のイベント、「Dining Baton」……

〜夏よありがとう〜

• 東京,
• 果菜,
• フランス料理,
• 野菜

細部まで神経を巡らせながら、味わいがダイナミックに迫ってくる。 いや明確な料理の理想へ近づけるよう、細部を構築してこそ、味わいのダイナミズムは……

不純を削ぎ落し

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• フランス料理,
• 根菜,
• 鴨ほか鳥類,
• スープ

不純を削ぎ落し、落とし落とした結晶がある。 純真を磨き、磨き磨いて、たどり着いた誠実がある。 ナイフのように鋭利で、赤ちゃんの頬のように柔らかい。 宇宙船……

東京とんかつ会議　95 殿堂入り審査　銀座「かつぜん」ロースカツ4700円（黒豚）

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• とんかつ

東京とんかつ会議殿堂入り審査 銀座「かつぜん」ロースカツ4700円（黒豚） ＜肉３、衣２、油２、キャベツ３、ソース2、御飯2、新香3、味噌汁3、特記なし　計……