東京とんかつ会議137 殿堂入り審議　赤坂「まさむね」特ロースかつ定食(2580円)

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東京とんかつ会議137殿堂入り審議　赤坂「まさむね」特ロースかつ定食(2580円) [肉３油3衣3キャベツ3ソース2ご飯2味噌汁3お新香2特記カツカレー1……

〜立ち食いそば界のＦ１〜

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〜立ち食いそば界のＦ１〜 早い。圧倒的に早い。 右向いて、左向いたらもう出ている。 時間にして３秒。立ち食いそば界のＦ１である。 新宿、京王線改札口近く……

普段からラーメンは食べない

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普段からラーメンは食べない。 一年に換算すると、6杯くらいだろうか。 嫌いなワケではない。むしろ好きである。 炭水化物ダイエットやグルテンフリーをしている……

イルジョット5/20

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• これほど食べログ点数と乖離しているレストランはあるまい。 僕にとって、東京ベスト５に入れたいレストランである。 イルジョット5/20 1鯖のマリネ ……

「肉の生命力を伸ばす」焼き方

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「肉の生命力を伸ばす」焼き方である。 高橋シェフが肉を焼くと、もうお亡くなりになっているはずの肉が、命の雄叫びをあげ、体の内にに眠りし優しさや猛々しさを爆発さ……

命の雫に触れてしまったような、美しい味

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そのカツを、噛んだ瞬間に、辺りは静寂に包まれた。 肉汁に雑音がない。 きめ細かい衣に歯を立てると、カリリという音を立てて、油の香ばしさ を振りまきながら弾……

餃子よ、餃子。君はなにを想ふ。

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餃子よ、餃子。君はなにを想ふ。 柔き白肌、温もりに包まれ、なにを想ふ。 肌の一部を焦げ色に染めて、なにを想ふ。 おいしくなれと包んだ願いで体を膨らませ、な……

固い親子丼

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60年生きてきたのに、固い親子丼を知らなかった。 浅草「太陽」で、料理をまっていると、若い女性が入ってきた。 「親子丼をください」 「はい、親子丼で……

初鰹である

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初鰹である。 渋谷 「かつお食堂」へ初鰹(初来店）である。 カツオ頭にまとめた髪に、きりりとねじり鉢巻をしたカツオちゃんか一人で切りもる食堂は、朝8時過……

5/17 小室

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5/17 小室 わらび、コシアブラ、日高うに、アワビの酒炒り 八寸 子持ちシャコべっ甲庵　ホタルイカ燻製　トリ貝とキュウリ、炒りあげた卯の花と桜えび、鷹……