〜平和は今ここにある〜シリーズ「いい店とは会いたい人がいる店である」vol2

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• 野菜,
• フランス料理

シリーズ＜いい店とは会いたい人がいる店である＞VOL2 〜平和は今ここにある〜 野菜たちの体に、幸せが満ちていた。 カブも人参も、……

背トロのキス

• 東京,
• 赤身魚,
• すし

それが口に入った途端、心が鳴り始めた。 マグロの寿司である。 だがそれは今まで食べた、どのマグロとも違った。 つるりと口の中に滑り込むと、一瞬にして舌……

駅弁勝負 第82番　塩麹鶏そぼろ弁当 880円 京鳥

• 東京,
• 弁当　駅弁

駅弁勝負 第63番 今日 は東京駅の京葉モールまで足を伸ばした。 最近の「駅弁祭」はマンネリ化しているからである。 目に止まったのは、「塩麹鶏そぼろ弁……

カンテサンス1/13

• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• フォアグラ,
• 果物,
• スィーツ

カンテサンス1/13 「今日はいいハラミが入ったので、炎の中でいじめるように焼いて見ました」。 三つ星レストランでは、普通に考えるとハラミは使わない。 ……

抱擁の味

• 東京,
• 米,
• 中国料理,
• ご飯料理

Rengeの粽は、抱擁の味がする。 「シェフス」のお父さんが小さい頃から食べていたであろう上海の粽で、こっくりと味がつけられている。 もち米一粒一粒……

東京１０００円味のグランプリ

• 東京,
• カツ丼

今から44年前、1997年42歳の時に初めて連載を持った。 山本益博さんが隔週でていたコミック誌で連載を始めるので、一緒にやらないかと誘われたので……

辻留2021 1/14

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• 和食,
• 白身魚,
• 根菜,
• 割烹,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類,
• しる汁物

辻留2021 1/14 ★伊勢海老、防風、岩海苔、山葵、白髪ウド 盆村瀬治兵衛 漆芸家「村瀬治兵衛」2001年に三代目を襲名されました。 ★雑煮 うず……

一年越しのelan

• 東京,
• フランス料理

「elan」1/8 去年初めて訪れた時も1／8 運命を感じる 「正月休み明けテコッックコートを着たらきつくなっちゃって」と笑う信太シェフだが、料理は去年より……

クエが微笑んでいた。

• 東京,
• フランス料理

クエが微笑んでいた。 マッチョな魚が、柔和な表情を見せる。 内に秘めしエレガントを舌に乗せ、白ワインを恋しくさせる。 柚子オイルは、柚子の持つ華やかさだけ……

隠れたファインプレー「ぽん多本家の揚げ油」

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• 洋食

「料理王国」「隠れたファインプレー」より 「あの店の油はいいネ」。 明治大正の粋人たちは、洋食屋やとんかつ屋を評するのに、こんな言葉を交わしていたと……