東京
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生ハム食べ比べ会
やぁ!昨夜はコロナウイルスにめげず、40人のイベントをブリアンツァで断行した。 生ハム食べ比べ会と銘打ったが、それは一皿だけで、内蔵煮込み料理オンパレード。 ……
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敦煌2/27
敦煌2/27 つぼみ菜の白和え 大根餅 たらの揚げ物 腸詰 白菜と干し貝柱の炒め物 水餃子 ……
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一生食べられない
3年先まで予約は埋まり、それから先は、予約を取らないという。 ということは、もう誰も、一生食べられないじゃないか。 だがその原因を作ったのは、僕である。……
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「言うに（結う）に言われず、解くに（とくに）解けず」
食べ歩き留椀の前には珍しく、酢の物でなく和物が出された。 「田芹とはりはり大根、とり貝の胡麻和え」である。 鳥貝と大根は、田芹の細さに合わせて同寸に切られ、和えられ……
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無調味、無漂白、無添加
ご飯を掻きこむ、箸が止まらない。 ご飯喚起力の強い料理というのは、大抵しょっぱく味が濃いものである。 しかしこれは違う。 ご飯の上に乗るのは、しらすと……
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米は生きていた。
米は生きていた。 一粒一粒が意思を持って、口の中で舞い踊る。 玉子炒飯なのだが、玉子はまったく視認できない。 玉子は油と一体化し、二千粒の米一粒一粒を均等……
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ミニカツカレー
荒木町「ちゃわんぶ」の締めとして。ミニカツカレーを作ってみた
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アジである。
アジである。 口の中に入れると、酢飯と舞いながら、溶けるように消えていく。 歯はアジの肢体に包まれながらも、繊維などなきかのように滑らかで、品のいい脂を広げ……
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晩冬の鯖
晩冬の鯖ほど色っぽいものはない。 すきやばし次郎にて。……
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〈シリーズ食べる人〉
〈シリーズ食べる人〉 先日ラーメンを食べていたら、中国人の若い女性（話には関係ないが美人）が、パスタを食べるが如く、麺を箸で巻いて食べていた。 赤いマニ……
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