東京とんかつ会議 第187回 渋谷　げんかつ　林SPF豚上ロースカツ定食(1800円)

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議 第187回 渋谷　げんかつ　林SPF豚上ロースカツ定食(1800円) 肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、御飯1 お新香1 味噌汁2、特……

８年後の自分

• 東京,
• すし

「口下手でお客様とお話があまりできないので、寿司に話をしてもらっています」 「すし処まさ」の鈴木優さんは、そう恥ずかしそうに言われた。 コハダの綱代握り、海……

豚肉の味わいが丸い。

• 東京,
• 豚,
• フランス料理,
• シャルキュトリー

顔つきがすっきりとしている。 「ビストロバーアーヴァンコダマ」の「テットドフロマージュ」は、他とは少し違う表情だった。 食べれば、豚肉の味わいが丸い。 耳……

ブリアンツァ8/4 キュウリのフリットとかぼすスパと冷やし中華

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• 鹿,
• ウニ,
• 揚げ物,
• パスタ,
• スィーツ

ブリアンツァ8/4 ★胡瓜のフリット   牡蠣をむいた時の汁でマリネしてフリット。  塩気がいい。微かに色気 ★生フェンネルのフリット ……

夏を思い計った味噌汁

• 東京,
• 和食,
• しる汁物

味噌汁を飲んで、鳥肌が立ったのは久しぶりである。 「夏に飲む味噌汁をと家元から言われて、「和幸」の旦那が家元と一緒に考えられたお味噌汁になります」。 一……

猛暑には甘味

• 東京,
• 和菓子

あまりにも暑いので、これはもう甘味処しかないと、飛び込んだ。 創業1837年の「初音」である。 みつ豆を頼む。 氷杏か、本わさびを使ったところてんか、冷や……

西麻布「翠園」

<会いたくなった時には、君はいないVOL3＞西麻布「翠園」

• 東京,
• 牛,
• 果菜,
• 中国料理,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 餃子,
• 焼きそば

<会いたくなった時には、君はいないVOL3＞ 店の前に立ち、空を見上げた。 暗然たる気持に、景色が薄らいでいく。 その店は、町の小さな中華料理店だっ……

〜会いたくなった時に君はいないVOL2〜 中野「ブリック」

• 東京,
• 卵,
• ポテトサラダ,
• サラダ,
• バー

〜会いたくなった時に君はいないVOL2〜 「世の中で絶対的なものがあるとしたら」 世の中で絶対的なものがあるとしたら、それは中野のバー「ブリック……

〜会いたくなった時に君はいないVOL1〜

• 和食,
• ハンバーグ,
• 東京,
• 豚,
• 貝類,
• とんかつ,
• 揚げ物

〜会いたくなった時に君はいないVOL1〜 「すいません。注文したのはハンバーグで、オムレツじゃないんですけど」。 1997年7月、目の前に現れた……

「うな丼が食べたい」

• 東京,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚

それは2016年7月のことだった。 「いい天然ウナギが入るんです」。 シェフのそんな一言を聞いて、思わず 「うな丼が食べたい」というわがままを口走って……