仁修楼

• 炒飯,
• 果菜,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 豚,
• 根菜,
• 京都,
• 野菜,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• 果物,
• 乾貨,
• スープ,
• スィーツ

仁修楼3月29日 ★海胆滑滑京絹 美山生湯葉 ピータン ウニの紹興酒漬け 黄身裏漉し 揚げ湯葉 白身角切り 紅心大根 ガラスボウルの中はオレンジ色のバ……

愛に満ちたパスタ。

• 牛,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 京都,
• イタリア料理,
• パスタ

愛に満ちたパスタであった。 吉田牧場のブラウンスイス牛を使ったラグーである。 料理名は「丹羽栗 挽肉 山椒 マジアクリ」と記されている。 ブランスイス……

真に強いものとは

• 牛,
• 京都,
• 根菜,
• イタリア料理,
• しる汁物,
• スープ

真に強いものは、「私は強い」とは主張しない。 その真理を、この料理は証明していた。 京都「チェンチ」坂本シェフによる、吉田牧場ブラン……

ここで毎日お昼をいただきたい。

• 割烹,
• 京都,
• 卵

玉子豆腐は滑らかで、舌につるんと滑り込んで、ほのかに甘みを滲ませる。 柿なますは、柿と大根のバランスが見事で、きりりと締まった味の姿が美しい。 よこ……

駅弁勝負 第81回

• 弁当　駅弁,
• 京都

駅弁勝負 第61回 6時38分京都発の新幹線に乗った。 朝イチの新幹線は、サラリーマンばかりである。 席に座るなり、パソコンを開け、仕事をされている。……

駅弁勝負 第80回

• 弁当　駅弁,
• 京都

駅弁勝負 第87回 6時38分京都発の新幹線に乗った。 朝イチの新幹線は、サラリーマンばかりである。 席に座るなり、パソコンを開け、仕事をされている。……

続々ナポリタン百花繚乱

• 東京,
• 兵庫,
• 京都,
• 北海道,
• ナポリタン,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

京都二条「チロル」 自由が丘「こなな」の蓮根とベーコンの味噌だしナポリタン 十勝「石倉屋」 船堀「伊勢周」 明石の立ち飲み「吞んべ」 ……

＜六十年前のレシピ再現＞「京静華」9/28

• 麻婆豆腐,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 京都,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• スィーツ

＜六十年前のレシピ再現＞「京静華」9/28 2020 棒棒鶏、エビチリ、酢豚、麻婆豆腐。 どれもが日本人にはおなじみの料理である。 しかし全く印象が違……

揺るぎなき風格が＜京都の平生＞　

• 牛,
• 京都,
• フランス料理,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• スープ

「ここは昔の萬養軒の味です」。 連れていっていただいた方がおっしゃった。 「パリソワーズ」は、コンソメジュレの濃密とヴィシソワーズの柔和とのバランスが美しい……

祇園一道5/24

• 牛,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 炒飯,
• 果菜,
• すき焼き,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 京都,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 貝類,
• ウニ,
• ステーキ,
• 鉄板焼き,
• 和菓子

★天草ウニ　　干し貝柱ジュレ、白アスパラガスのブランマンジェ　　ジュレ旨味 ★とり貝炙り、うすい豆とそのソース　キャビア　木の芽。合う。ソースが素晴らしい……