銀座「三州屋」で

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銀座「三州屋」で、生野菜を頼む。 「はい生野菜」。 三州屋サービスおばちゃん（推定７０歳）スリートップの一人、やせ形おばちゃんが運んできた。 生野菜食べ終……

~本物を知る、４０年の重み~

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~本物を知る、４０年の重み~ 渋谷「大漁」 しんこにアジの中とろ塩焼き ひめ川茄子の焼きと納豆に紅サケカマ定食に。 奇しくも昨晩は、４０周年当日。 大……

「たまる」

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• しる汁物

「たまる」。 昔ながらの江戸の味。 手間をかけた誠実な滋味。 突出しは、この店の定番冬瓜翡翠煮。 ヒラメの昆布締め、蒸しアワビと分葱のぬた、 あいなめ……

甘美な夢

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セクシーな美女に誘惑されて,悩んでいるうちに、夢から覚めた。 なぜこんな夢を見たのだろうと、うつろな頭で考えた。 そうだ。 昨晩「テールドトリュフ」ト……

戦争から帰ってきたら

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戦争から帰ってきたら、本牧の家は跡形もなかったという。 「そりゃむなしいよ。悔しいよ」。 兄のつてで阿佐ヶ谷に住み、さて何をするかと考えた。 「食べること……

続大漁ランチ救済

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続大漁ランチ救済。 本日は煮魚千円。 なんと、きんき。 ほろりと身は崩れ、 脂ののった身が、甘辛い煮汁と抱き合って、 急激にご飯が恋しくなる。 はは……

採算割れてんじゃない？

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採算割れてんじゃない？ 渋谷「大漁」ランチ救済。 質の高い魚を揃える店も、震災後苦しく連休後からランチを始めた。 まだまだ苦しいという。 刺身五点盛。 ……

玉ねぎのスープ。

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玉ねぎのスープ。 湯通しした鶏手羽と、玉ねぎとオリーブ油、昆布、 梅干し種、ローリエでぐつぐつ。 これを冷やし、梅干しを溶かして飲む。 中々いい。

〜盆地の悦楽〜

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• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

〜盆地の悦楽〜 沼袋は盆地である。 雨の日にたまった水たまりが、袋のように見えるのでついたという。 陰湿なじめじめとした地は、地代も安く、低所得階級の……

二つのスープ

• レシピ,
• スープ

猛暑ゆえ、みな食欲減退。 ならば栄養つけるべしと二つのスープ仕込。 冬瓜は体の熱を逃がし、腎機能を高めると 皮を厚く剥き、皮側に隠し包丁入れて四角く切り ……