猛暑ゆえ、みな食欲減退。
ならば栄養つけるべしと二つのスープ仕込。
冬瓜は体の熱を逃がし、腎機能を高めると
皮を厚く剥き、皮側に隠し包丁入れて四角く切り
一番だしとり、冬菇戻し、油抜きした油揚げと
梅干しで弱火で煮る。
塩と淡口で調味したのち
かたくりで少しだけとろみつけ
冷やす。
冷やしたガラスボウルに入れ、
氷水に放った茗荷千切りを天に。

お相手は北島。

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