タリアテッレ

• 東京,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• パスタ

タリアテッレ　うなぎとレモンのクロカンテ　 卵黄と粉で練った麺を乾燥させて熟成させたタリアテッレは、かすかな歯ごたえを残して、我々の歯を喜ばす。 これ以上で……

肉肉しく

• ハンバーガー。ホットドック

肉肉しく、どこまでも肉肉しく、たくましい香りに満ちて、ほの甘いバンズと肉の脂の甘さが溶け合う、一口食べてのけぞるハンバーガー。 高良シェフ作 &nb……

さすがうどん県。

• 香川,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

さすがうどん県。 深夜でも手打ちうどん。 早朝からもうどん。 高松に半日いただけなのに、二うどん食べた件。……

博多駅ホームの立ち食いうどん屋

• 福岡,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

博多駅ホームの立ち食いうどん屋さん 丸天うどんかしわ入り、絶賛朝食中。  ……

富山という土地の豊穣

• 和食,
• 白身魚,
• 富山,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• 甲殻類,
• しる汁物

静かなお椀だった。 一口。淡い滋味が忍び寄る。 新湊の鱧は、動物的なたくましさを広げ、れんこん餅は、素朴な甘みで心を包む。 その対比を、仲睦まじく感じさせ……

全員ソース焼きそば。

• 岐阜,
• 焼きそば

大勢の人が、ソース焼きそばを食べている。 ３０数人の客、全員ソース焼きそばを食べている。 「ズルルル」、店内に老若男女が焼きそばを食べる音が共鳴している……

孤立無援。

• 岐阜,
• 朝食,
• 宿朝食,
• 宿

孤立無援。四面楚歌。 高山のベストウェスタンホテルで朝食を食べようと出かけたら、日本人は僕一人であった。 アメリカ人８５％中国人１４％日本人１％である。 ……

これ、高山で

• 岐阜,
• そば,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

「これ、高山で一番小さい蔵の酒、二年寝かしてうまいよお」。高山「つるつる亭」のご主人が、「天恩」の熟成酒をもってきた。 わさびをおろし、塩を少し盛ると、「つま……

握りに人柄が忍んでいた

• 東京,
• すし

握りに人柄が忍んでいた。 ゆっくりと握っているように見えるが、素早い。 煮きりやツメを、同じように引いているように見えるが、種によって量を微妙に変えている。……

東京とんかつ会議　第８０回華蓮　鹿児島黒豚上ロースカツ（2500円）

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第８０回　華蓮　鹿児島黒豚上ロースカツ（2500円） 肉3衣3、油2、キャベツ3、ソース3、御飯3、新香2、味噌汁3、特記1お茶23点（各項……