黒石つゆ焼きそば。

• 青森県,
• 焼きそば

ソース焼きそばでありながら、かけそばのようであり、その曖昧さに親しみがわく、黒石つゆ焼きそば。

荒木町「南三」

• 白身魚,
• 炒飯,
• 牛,
• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 鶏,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 発酵食品,
• スープ,
• 餃子,
• サラダ

荒木町「南三」 「冷菜盛り合わせ」 ・よだれマグロ アボカド ・金絲金華ハムジュレ ジュンサイ ウニ ・皮蛋　焼きナス 焼いた貴州唐辛子……

京橋「婆娑羅」

トマトすき焼きの魅力にハマる。

• 果菜,
• すき焼き,
• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 割烹,
• ハーブ　スパイス,
• 鍋なべなべ

トマトすき焼きには、普通のすき焼きには戻れない楽しさがある。 鍋にオリーブ油をひいてニンニクを炒め、香りが出たら取り出し、トマトと玉ねぎを炒め、割下を注ぎ、牛……

「いい仕事」の基本

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• 赤身魚,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• ポテトサラダ,
• しる汁物

赤阪渡なべ8/2 「いい仕事をしている」 料理を表すときに、よく使われる言葉である。 丁寧な味付けや、手間暇をかけた仕事などに使われることが多……

白いご飯の誠実

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子

最近、料理の最後に炊き込みご飯が出されることが多い。 それはそれで嬉しいが、米料理がでしゃばると粋ではない。 今までの素晴らしい料理が、流れてしまうからであ……

武雄温泉「Kaji」8/31

• 白身魚,
• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 豚,
• 佐賀,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

武雄温泉「Kaji」8/31 「竹崎蟹」 未熟トマトとホエイのムースじゃがいもピュレと香草ソース。無理のない甘み。粗野でありながら繊細な蟹の甘み 「……

愛すべき変態がいる。

• 白身魚,
• 佐賀,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 果物

ここにも愛すべき変態がいる。 武雄温泉の「souRce」で、奇怪な有明海の魚たちを巧みな料理に仕立て上げていた梶原シェフは独立して、同じ地で「kaji」という……

酒そば

• 和食,
• 佐賀,
• そば

そばは、酒に浸かって、手足を伸ばしていた。 まずは粗挽き十割そばに、塩をかけて手繰る。 次に蕎麦つゆにつけて、手繰る。 そして酒そばである。 地酒「東一……

大変危険なTKG

• 東京,
• 居酒屋,
• 鶏,
• TKG

大変危険なTKGである。 一口、口に運んだ瞬間に、崩れ落ちた。 顔が崩れ、体は弛緩し、心が笑う。 鶏脂のコク、バターの香り、ご飯の甘味、卵の甘味、醤油の甘……

赤いお好み焼き

• 東京,
• お好み焼き　その他粉もん

赤い赤い部屋の中で、お好み焼きを食べた。 東京には美味しいお好み焼きがないと嘆いた店主のお好み焼きは、45分かけて焼き上げる。 うまいお好み焼きは、生地が語……