パスタ
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そのアニョロッティは息をしている
食べ歩きそのアニョロッティは、息をしているようだった。 薄い薄い皮は、はかないのに、我々の歯をもてあそぶ。 薄く、つたない食感なのにコシがあって、粉の香りがある。 ……
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桜海老には申し訳ないが
食べ歩き桜海老には申し訳ないが、メニューにあっても頼まないことが多い。 なにかこう、ありがたみが湧かないのである。 しかし今日は芹という言葉に惹かれて頼んでみた……
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銀座「きく」は
食べ歩き銀座「きく」は、小アジのフライやポテトサラダが有名だけど、実はマカロニサラダもうまいのだ。
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世界最古と言われるパスタは
食べ歩き世界最古と言われるパスタは、バジルの香りと松の実のコクをまといながら、口の中でもっちりと弾む。 誰かが、船橋屋のくずもちのような食感だねと、親しみを込めた表……
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なんと繊細なタヤリンだろう
食べ歩きなんと繊細なタヤリンだろう。 細く薄く、春野菜のほろ苦みと兎の淡い滋味をまとって、舞い踊る。 奈良「イルンガ」の「手打ちタヤリン 春野菜と兎のラグー」。……
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自由が丘「モンド」
海と森へ向かうパスタ。
食べ歩き命の豊かさをはらみながら、どこまでも澄んだ海と森がいた。 作る寸前に殻を開け、手で裂いて半生に火を通した貝柱には、いやらしい饒舌な味がなく、無垢な甘みだけが膨ら……
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イタリアン・レストラン・ウィークで
食べ歩きイタリアン・レストラン・ウィークで「フェリチタ」に出かけた。 この一軒家のレストランは、14周年を迎えたという。今夜のテーマは、「伝統料理へのオマージュ」とい……
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イタリアンレストランウィーク
食べ歩きイタリアンレストランウィークが始まった。 事始めは、表参道「リストランテ ケン ヴェンティ クワトロ」。 前菜、スープ、パスタ、ソルベ、メイン、デザート二種……
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人の手が
食べ歩き人の手がかかっているのに、自然が自然のままに存在する料理とは、あるのだろうか。 「アルケッチャーノ」の「茸のパスタ」。 おだし、はつたけ、いろたけ、黒皮茸の……
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パスタを食べに、銀座に出かけよう。VOL2
食べ歩き次に訪れたのは、老舗格のリストランテ、「ザバティーニ・ディ・フィレンツェ」である。創業 年。東京のイタリア料理黎明期に開店したリストランテである。 ……
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