肉襲来

• 東京,
• 牛,
• レシピ,
• スープ,
• 焼肉,
• サラダ

我が家に肉が来た。 サカエヤから肉が来た。 焼肉大会である。 もみダレ、つけダレ、レモンダレ、ホルモンダレを作り、天肉やカルビ、そしてレバーやホルモン……

麻布十番「グリル満天星」

＜お腹いっぱいになっても知らないよ＞

• ハヤシライス,
• 東京,
• 豚,
• ハンバーグ,
• 魚介,
• 根菜,
• とんかつ,
• 甲殻類,
• 洋食,
• スープ

＜お腹いっぱいになっても知らないよ＞ 昨日は「グリル満天星」でガンジー会の忘年会。 僕のわがまま注文とシェフの粋な計らいで、みんな大好き洋食を次々と楽しみました……

京都　二条「大鳳」

うまいっ。

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• 内臓,
• 野菜,
• 中国料理,
• 卵,
• 川魚　淡水魚,
• スープ,
• 焼きそば

うまいっ。 まったく、なんど叫ばせればすむのだろう。 うまいっ。 皿が来るたびに、無邪気に叫んでしまう。 「よだれ鶏」の複雑な香りに叫び、「雲白肉」の豚肉の甘み……

四谷「北島亭1

北島亭12/13

• 東京,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• スープ,
• スィーツ

「キッシュ」と「かぼちゃのポタージュ」。 特段珍しくない料理だが、ここにきて食べれば、ああ、フランス料理を食べにきたという思いが募る。 キッシュはポワローの……

家中華

• 牛,
• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• レシピ,
• 中国料理,
• 鍋なべなべ,
• スープ

本日の夕食は、ダンチュウの家中華から。 牛すじとミントの雲南スープ 豚ひき肉と白菜漬物の炒め物。 揚げない酢豚 里芋の葱油炒め レタスの炒め物 鶏肉……

代々木公園「オストゥ」

秋から冬へ。

• 東京,
• 根菜,
• 内臓,
• イタリア料理,
• トリュフ,
• 揚げ物,
• パスタ,
• スープ

牛蒡のポタージュ 秋トリュフがけ。生ハムのチップす。 イタリア産フレッシュポルチーニ茸のセモリナ粉フリット タヤリン ランゲ風 サルシッチャとレバーのラグー……

竹韻飄香菜譜

四川の新しい風。

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 内臓,
• 野菜,
• 中国料理,
• 麺料理,
• スープ

★冷菜四碟。おまかせ前菜四品 キクラゲ柳松茸ジャオマー椒麻 よだれ鶏麻辣ソース ハチノスニンニクソース 焦がし唐辛子の蓮根 ★季节养生汤   季節の養……

ブリアンツァ11/12

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• トリュフ,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

ブリアンツァ11/12 ★ジビーフとモリーユのコンソメ。ホロホロ鳥とポルチーニのラビオリ キクラゲ ジビーフの香り、草原を茸の滋養が駆け……

流れる時間

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 長崎,
• 写真,
• スープ

流れる時間が違っていた。 緩やかに時が刻まれている。 てらいのない、温かみのある空気が頬を撫でる。 調味料やスパイスは、出番を待ち、鍋や蒸籠は、火にか……

長崎県　雲仙「pesceco」

茸と昆布とハムのスープ

• 長崎,
• スープ

上質なスープは、飲んだ瞬間に辺りが静寂となる。 毛穴が開き、心が弛緩していく。 そして目を閉じる。 このスープが、まさしくそうだった。 「pesceco」の茸と……