日本橋「てん茂」

素材の旨みだけを凝縮させた、江戸前天ぷらの醍醐味を感じ取れ。

• 東京,
• てんぷら

天ぷらは、すし、うなぎ、そばと並んで、江戸時代から連綿と受け継がれた東京の食文化である。では、その魅力とはいったいなんだろう。 吟味した素材に衣をつけて揚げる。……