おそるべし「和洋遊膳　中村」　

• 果菜,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 大阪,
• 根菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 光り物,
• 山菜　筍,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• てんぷら,
• 麺料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• ポテトサラダ

おそるべし「和洋遊膳　中村」　４月の全貌　詳細は別コラムで 筍木の芽和え、鯛の押し寿司 鯛の木の芽造り 生トリ貝 きずし コハダ昆布〆 野菜盛り……

〜きつねうどんはゆっくりと〜

• 大阪,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

〜きつねうどんはゆっくりと〜 こはく色のつゆの中で、白いうどんが出番を待っている。 お揚げは、静かに横たわり、青葱が彩りを添える。 つゆを一口……

東西鍋対決１

• 和食,
• 東京,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 鍋なべなべ

「鍋」という言葉が浮かぶと、もういてもたってもいられなくなる時期がやって来た。 さあ何を食べようか。 豚しゃぶにふぐちり。すき焼きに寄せ鍋。水炊きに……

優勝ムードにわきかえる

• 広島,
• 内臓,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

優勝ムードにわきかえる広島に来たら、やはり「天ぷら」と「でんがく」じゃねと、車を飛ばす。 「くりはら」は残念ながら閉店したが「みなちゃん」はやっとる。 入れ……

「食べ歩いて羨ましい」

• 福岡,
• 和食,
• 東京,
• 各国の料理,
• 割烹,
• 佐賀,
• 居酒屋,
• 和歌山,
• 長崎,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• すし,
• うなぎ,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん,
• スープ,
• 餃子

「食べ歩いて羨ましい」。よくそう言われる。 その通りである。でも一方では闘いでもある。 未知の店や食材や人に出会い、なぜ美味しいかを考えながら頭の中で整理記……

うどんとしての恥ずかしげな主張

• 福岡,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

「牧のうどん食うたけど、どこがうまいのかわからん」。 久留米の人は、言う。 そんな久留米人が愛してやまないのが、「立花うどん」である。 うどんは博多と……

錦のカレーうどんは、いけない

• 名古屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

酔っ払って気がつくと、カレーうどんを頼んでいる自分がいた。 錦のカレーうどんは、いけない。 とてもいけない。 １０回ほど噛んでなくなる、コシが……

銀座「泰明庵」

東京のカレーうどん。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 香辛野菜,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー

僕は長い間、「カレーうどんは、女子の食べ物」と決めつけていた不埒な男です。 しかし３０半ばで巣鴨「古奈屋」と出会い、簡単に持論を覆して食べ歩いた、軽率な男でも……

食べれば食べるほど、増えていく

• 福岡,
• 博多,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

だいぶ食べたというのに、逆に麺が増えとる。
 鯖節が、ちかっぱいと効いとうつゆを、やわ麺が吸い込んでさらにやわやわになっとる。
 咀嚼という行為を、一切求め……

青梅街道駅「福助」

母さん、うどん屋を始めようと思うんだけど。

• 東京,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

「なあ母さん、うどん屋を始めようと思うんだけど」 「うどん屋って、あなたがうどん好きでうどんを打つのが上手いのは知ってるけど、それ趣味でしょ。場所はどうするの？……