日本でのトップ１０に入るレストランだった。

• 和食,
• 割烹,
• 秋田

その料理は、「NOMA」のレネ氏も訪ねて感銘を受けたという。 間違いなく日本でのトップ１０に入るレストランであった。 角館の旅館の息子として生まれた高橋一行……

璃宮1/8

• 東京,
• 中国料理

璃宮1/8 焼味盆 皮付き豚肉クリスピー焼き。アヒル、蒸し鶏、叉焼、泡菜、大豆甘煮、ツブ貝紹興酒漬け 香煎鮮扇貝 ホタテ醤油煎り焼き 花蟹大排翅……

１月のブリアンツァ

• 東京,
• イタリア料理

１月のブリアンツァ １） 低糖質全粒粉自家製パン鮎の白熟クリームとフォンドゥータソース ２） 茨城産紅という地粉を使った天然酵母のパンとイベリコハム　パンに……

この日はパンにやられた

• 東京,
• イタリア料理,
• パン　サンドイッチ　

この日はパンにやられた。 イタリア料理では、ブルスケッタなど、最初にパンを使った料理が出ることが多い。 この日の一皿目もパンだった。 しかし、僕がダイエッ……

一面の雪景色に花が一輪咲いていた。

• 和食,
• 東京,
• 貝類,
• しる汁物

蓋を開けると、一面の雪景色に花が一輪咲いていた。 京人参で作られた梅の花が、健気に生命の喜びを発している。 傍らには、古木に見立てた堀川牛蒡が横たわり、よく……

SoLong Vol8

• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理

SoLong Vol8 「ケチャップライス」である。「慶楽」の「ケチャップライス」である。 玉ねぎと筍、鶏肉の細切りを炒めてから、ピーマン入れ、スープとケチ……

12/5 Courage

• 牛,
• 白身魚,
• 野菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 鹿,
• パスタ,
• スィーツ

12/5 Courage 1.「氷見ブリのしゃぶしゃぶ、アラの出汁、スダチ、トリュフ」。刺身を熱々の出汁にくぐらせる。濃厚な出汁とトリュフ香が綺麗に溶け合って……

若き才能

• 白身魚,
• 東京,
• 魚介,
• フランス料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• トリュフ

また若き才能に出会った 大井健司シェフである。 若い料理人の作る料理には、しなやかな情熱と静かな自己顕示欲がにじみ出ていて、頼もしい。 それはそれで素……

東京とんかつ会議149回特別編「東京とんかつ会議平成３０年総括優秀三選」

• 東京,
• 和食,
• とんかつ

東京とんかつ会議149回　特別編　「東京とんかつ会議平成３０年総括　優秀三選」 今年も多くの店を訪れた。1/9の巣鴨「亀かわ」から12/12の八丁堀「とう……

SoLong Vol7

• 東京,
• 和食,
• ジュース,
• 魚介,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚,
• 果物

SoLong Vol7 1枚目の写真を見て欲しい。この色艶に溢れた料理を見て欲しい。 この料理がもう食べられなくなる。 毎年６月が近づくと、「鮎正」熱がう……