玉子ふわふわ

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三ぶんの玉子ふわふわ   閉店

「イル・リポーゾ」10/11

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• 香辛野菜,
• 魚卵　白子,
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• 果物,
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新潟・燕三条「イル・リポーゾ」10/11 この地を訪れなけらば、食べることの叶わないイタリア料理がある。 住宅街で、ひっそりと営む、素晴らしきイタリ……

甘鯛は潤っていた。

• 白身魚,
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• イタリア料理

甘鯛は潤っていた。 人間がその名をつけたことを証すかのように、エレガントな甘みを宿しながら、そっと潤っている。 白い肌を、今まで見せたことない薄桃色に染……

ボタンエビのブイヤベース

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ボタンエビは、豊穣なる海の恵みの中を、ゆったりと泳いでいた。 ボタンエビのブイヤベースである。 といっても、どこにもスープはない。 生のボタンエビに、……

「ひら」。「のこ」。「あぶら」。「にらせんべい」。

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「ひら」。「のこ」。「あぶら」。「にらせんべい」。 長野「小鶴」には、なんだか、さっぱりわからないメニューがある。 聞けば、ひらは豚の大腸であり、のこは直腸……

朴訥で温かく、品がある

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• 野菜,
• 郷土料理,
• しる汁物

それは静かに入ってきた。 一口飲んで「うまい」とは言わない。 一口、二口、三口めに、滋味が染み渡る。 貝柱の淡い出汁に、野菜類の養分が溶け込んで、舌をそっ……

欅苑

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• 葉茎菜,
• 新潟,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• キノコ,
• しる汁物

欅苑 胡麻豆腐 実に滑らか、香り高い のっぺい 淡い出汁に野菜の丸い滋味が溶け込んで、味わいがなんとも優しい。行き過ぎないうまさ 菊 柿本のおひたし シャ……

ファミリーダイニング小玉屋

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ファミリーダイニング小玉屋 浦佐駅周辺で、どんな夕食にであえるか。 泊まったホテルは、安いビジネスホテルながら、一階が居酒屋、最上階がバー、地階が、フィリピ……

里山十帖、朝の正しい過ごし方

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• 宿,
• 卵,
• 豆,
• 漬物,
• 発酵食品,
• しる汁物

里山十帖、朝の正しい過ごし方 1.6時に起きて、部屋外にある個別の湯（温泉）で一風呂浴びる 2.朝の森を、30分ウォーキング 3.部屋に戻ってまた一風呂。……

水俣魚沼 龍寿司

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• 甲殻類,
• 貝類,
• すし

水俣魚沼 龍寿司 佐渡のあら きれい 佐渡 アオリ ねっとり包丁め 塩釜 本鮪赤身 トロ 甘エビのオボロをかましたコハダ 締め具合いいい 茄子&#x……