第5回東京定食屋会議（東京とんかつ会議番外編）東大前「食堂もり川」特選縞ほっけ定食1400円

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第5回東京定食屋会議（東京とんかつ会議番外編）東大前「食堂もり川」特選縞ほっけ定食1400円 【おかず8ご飯3味噌汁2お新香1特記メンチカツ、日替わり定食 1……

銀座「すきやばし次郎」

今年最後の次郎。

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• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
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• すし

今年最後の次郎。 本日おかわりをお願いしたのは、シマアジとコハダだった。 今日のシマアジは、いつものような、クリッとした食感から、上品な脂が滲……

星のや京都

土の下で生きるものの強かさ。

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• 京都,
• 根菜,
• 宿,
• 和菓子

甘味 ゆり根と堀川牛蒡アイス 百合根モンブラン仕立て 牛蒡 土と土の抱き合いに酔う アマゾンカカオ   水物 金時人参ムース デコポ……

鹿そぼろご飯茶漬け。

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• 葉茎菜,
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• 宿,
• 茶漬け,
• 鹿,
• しる汁物

ご飯 鹿そぼろご飯 芹 林檎在所漬け 鳥より鉄分感、牛肉より優しい。 留椀 鹿出汁仕立て 最後出汁をかけて茶漬け美味しい。 ……

飲んだ後に素麺。

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• 居酒屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

湯島「シンスケ」 燗酒をしこたま飲んだ後に、冷やし素麺をたぐる、心地よさ。 ……

不易の味。

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• 割烹,
• ウニ,
• しる汁物

創業昭和3年。 多くの名士を魅了してきた味とスタイルは、今も変わらない。 多くの割烹がコースで提供するのに対して、好きなものを好きなだけという方式を、今も貫……

『江戸文化のいろはを辿る、原点回帰ツアー』

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• 和食,
• おにぎり,
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最近はローカルガストロノミーが人気だが、その前に足元をもっと見知ることが大事ではないだろうか。 そんなことで、東京のガストロノミーツーリズム 東京の食の魅力発……

銀座「本店浜作」

創業97年、板前割烹の祖。

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• 割烹,
• 貝類,
• ウニ,
• しる汁物

創業昭和3年。 多くの名士を魅了してきた味とスタイルは、今も変わらない。 多くの割烹がコースで提供するのに対して、好きなものを好きなだけという方式を、今も貫……

銀座「本単浜作」

このわたご飯の誘惑。

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• ご飯料理

銀座「本店浜作」の締めご飯 １０数種ある締めご飯には書いてないが、いつも選ぶのはこれ。 このわたご飯。 「私お酒は飲まないけどよくたべています」とは、若女将。……

「神田まつや全メニュー制覇への道」花巻そばの巻

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「#神田まつや」全メニュー制覇への道。残り１４種類 ＜花巻そばのいただき方＞ まず燗酒をお願いしておこう。 運ばれてきたら、蓋を少し開け、香りを嗅ぐ。 2回、……